Wolga

Gerichte der nationalen tatarischen, mari, udmurd küche sind alles andere als versehentlich erfreuende touristen, die chak-chak, echpochmak, belish und andere orientalische delikatessen mit taschen nach hause nehmen.

 

Vollwasserflüsse voller Fische, saftige Wiesen, auf denen Kühe und Pferde frei weiden, Honigbienen - die Völker, die diese fruchtbaren Länder bewohnten, hatten immer die Möglichkeit, nahrhaft zu essen. Und für Nomadenstämme bestimmte das Sättigungsgefühl der Gerichte ihr Überleben - ein Krieger musste etwas Essen mit sich führen, aber so nahrhaft, dass er sich nicht müde fühlte. So wurde ein einzigartiges Wolga-Gebäck geboren - Kuchen mit Fleisch, Getreide und Kartoffeln, die in der Lage sind, den Hunger eines erwachsenen Mannes zu stillen.

 

Die Wolga war Teil der Großen Seidenstraße. Darauf segelten Schiffe aus fernen östlichen Ländern und trugen seltsame Gewürze. Karawanen von Kaufleuten gingen durch diese Länder aus Persien, China, Indien. Die köstlichsten Gerichte der orientalischen Küche: Plov, Halva, Sherbet, wurden in der Karawanserei der alten Wolga-Städte zubereitet und den Königen und Adligen des Großen Bulgarischen Reiches, wie Tatarstan damals genannt wurde, auf dem Tisch serviert. Legenden über die Gerichte der tatarischen Herrscher können in literarischen Denkmälern verschiedener Länder gefunden werden.

 

Tatarische Küche und bis heute ist das Markenzeichen der Küche der Wolga Region. Und die gastronomischen Traditionen der Tataren sind in vielen Ländern, einschließlich Russland, bekannt und beliebt. Schließlich waren es die tatarischen Köche, die den Russen beibrachten, Fleisch zu braten. Vor vielen Jahrhunderten waren sie die einzigen, die den königlichen Tisch servierten. Kasaner Tavernen wurden zum Prototyp russischer Trinkbetriebe.

 

Kult Russisches Essen - Knödel, kamen auch aus dem Großen Bulgarischen Reich. Und jetzt alle Völker der Wolga Region: Tataren, Mari, Udmurten, Chuvash bereiten sie besonders lecker. Und in Izhevsk und Perm ist Pelmen sogar im Bild eines Denkmals verewigt.

 

Gastfreundschaft und Broteinsamkeit sind seit Jahrzehnten die Grundlage der Kultur für die Völker der Wolga-Region. In der Vergangenheit hatten die Tataren den Brauch, Brot zu schwören - Ipi-der. Ja, Kazan selbst wurde auf einem Ort gegründet, an dem Essen in Kazan besonders gut zubereitet wurde. Die alten Orakel sahen dies als Zeichen für den zukünftigen Reichtum und Wohlstand der Stadt.

 

Wenn Sie nach Tatarstan kommen, schätzen Sie den einzigartigen Geschmack nationaler Gerichte:

"Chuck-Chuck." Diese originelle Delikatesse von Nüssen und Honig wird hier von den Gästen begrüßt und für Geschenke mitgenommen.

"Echpochmak." Ein Kultkuchen mit einer erstaunlichen herzhaften Füllung von Fleisch, Zwiebeln und Kartoffelstücken. Es wird manchmal als "Dreieck" bezeichnet.

• Balish. Das älteste Fleischgetreidegericht in einem Topf gebacken. Es wird aus Stücken fettem Fleisch (Lamm, Rind, Gans oder Gans und Entengummi) und Getreide (Milch, Polba, Reis) hergestellt.

• Tokmach. Suppe mit Mehldressing, normalerweise Nudelsuppe

"Tutyrgan tavyk". Mit Eiern und Milch gefülltes Huhn

 

Möchten Sie vor tausend Jahren in die Geschichte eintauchen und sich mitten in einem orientalischen Fest befinden? Kommen Sie zur Wolga!