Obras maestras culinarias desconocidas de los Urales
Más de 120 nacionalidades viven en los Urales, y cada una ha aportado una contribución especial inestimable a la cultura culinaria.
La ubicación de los Urales en la frontera de Europa y Asia y el entrelazamiento de las tradiciones culinarias de Tatarstán, Kazajstán, Bashkortostan, Rusia hizo la cocina Ural especial y única.
A pesar de muchos platos y tradiciones, durante muchas décadas la existencia de cocina Ural como tal ha sido objeto de controversia entre expertos culinarios.
Cuando cenamos en un restaurante, sabemos qué cocina vamos a probar: chino o italiano, o quizás francés. Pero cuando vamos a la abuela para comer y comer bollos y shangi, no pensamos en absoluto de dónde vienen estos platos. Pero esta es la verdadera cocina Ural, sólo nadie lo sabe.
Los Urales se consideran un área peculiar, que combina armoniosamente las tradiciones gastronómicas de diferentes pueblos que habitan nuestra región, y la cocina local se distingue por una individualidad brillante y tiene sus propias características, comprensibles no para todos, especialmente los residentes de otras regiones.
Por todo el mundo, la cocina Ural se ha convertido en famosa por un plato que es fervientemente amado por toda Rusia.
Y como ya has adivinado - este dumplings, un plato nativo de Ural, inventado por cocineros antiguos de las tribus Komi-Permyak. Tienen su nombre debido a su forma, en el plato Komi-Permyak llamado pell-nanny. La peluca es la oreja, la niñera es el pan, por lo tanto los bollos son las orejas del pan. Los dumplings Urales de los dumplings en otras regiones se distinguen por una masa y tamaño suaves - nuestros dumplings son pequeños y limpios.
Pero este no es el único plato famoso de la cocina Ural, esta región es en principio famosa por los platos de la masa.
Otro tipo de dumplings son dumplings, que también provienen de los Urals. Una variedad de rellenos los hizo no menos populares: con hongos, rábanos, sauerkraut, dulce con queso de casa y cerezas.
Los asientos son pequeños pasteles jugosos con carne que se sirven con salsa (hermano con vinagre o simplemente caldo). De los pasteles ordinarios no son prácticamente diferentes, excepto que en los Urales hubo un amor inexplicable por todo pequeño (sumplings, posikunnyki).
Muchos han probado este plato y lo saben, apenas pensaban que tales pasteles se cocinan sólo aquí.
Shanggi es un tipo de torta, no está lleno de relleno, pero se mezcla con él en la parte superior. La mayoría de las veces, los shangi están con puré de papas, queso casero o avena leve.
Una versión de la apariencia de este plato es bastante simple y lógica. En un momento en los Urales había una falta muy notable de harina, y las amas de casa ingeniosas se dieron cuenta de cómo salvar la masa: simplemente dejar el relleno sin una capa de cobertura, y, extrañamente, esta idea se convirtió no sólo en una medida forzada, sino en una actuación favorita de hornear para muchas personas. Así que Shangi abierto y posikuniki es una invención puramente Ural.
Los tontos son panqueques. La principal diferencia de otros - se mezclan sólo en harina, levadura y leche - simple y sabroso. No más ingredientes como los otros panqueques.
Otro plato nativo de Ural es pasteles llenos de cereza y pasteles preparados con harina de cereza. Las semillas de bayas negras de tierra dan un sabor muy peculiar, pero es esto que muchos locales recuerdan desde la infancia. Aunque otros rusos nunca han oído o intentado algo así.
La cocina Ural es más que diversa e interesante. En este caso, las recetas y platos para la mayor parte no son difíciles de preparar, y los componentes son económicos y asequibles.
Pero, lamentablemente, hoy en día no hay casi ningún establecimiento que pueda complacer a los visitantes con verdadera cocina de los Urales. No han ganado suficiente popularidad, ya que los Urales tienen un mayor interés en la cocina en el extranjero.
Pero en casi todas las instituciones se pueden probar platos como dumplings y dumplings. Y deliciosos pasteles de cereza y shangi se venden en cada segunda panadería de Yekaterinburg.
Texto: Alesya Kurzaeva
Foto: pinterest
