Chefs-d'œuvre culinaires inconnus de l'Oural
Plus de 120 nationalités vivent dans l'Oural et chacune apporte une contribution précieuse à la culture culinaire.
L'emplacement de l'Oural à la frontière de l'Europe et de l'Asie et l'entrelacement des traditions culinaires du Tatarstan, Kazakhstan, Bachkortostan, Russie ont rendu la cuisine de l'Oural spéciale et unique.
Malgré de nombreux plats et traditions, l'existence de la cuisine de l'Oural en tant que telle a fait l'objet de controverses parmi les experts culinaires.
Lorsque nous dînons dans un restaurant, nous savons quelle cuisine nous allons essayer : chinois ou italien, ou peut-être français. Mais quand nous allons à grand-mère pour le déjeuner et manger des boulettes et des shangi, nous ne pensons pas du tout d'où viennent ces plats. Mais c'est la vraie cuisine de l'Oural, mais personne ne le sait.
L'Oural est considéré comme une zone particulière, qui combine harmonieusement les traditions gastronomiques des différents peuples qui habitent notre région, et la cuisine locale se distingue par une individualité brillante et a ses propres caractéristiques, compréhensibles pas à tous, surtout les résidents d'autres régions.
Partout dans le monde, la cuisine de l'Oural est devenue célèbre pour un plat qui est ferventment aimé partout en Russie.
Et comme vous l'avez déjà deviné - ces boulettes, un plat oural indigène, inventé par les anciens cuisiniers des tribus Komi-Permyak. Ils ont eu leur nom à cause de leur forme, sur le plat Komi-Permyak appelé pell-nanny. Le pel est l'oreille, la nounou est le pain, d'où les boulettes sont les oreilles de pain. Les dumplings d'Oural d'autres régions se distinguent par une pâte douce et la taille - nos dumplings sont petits et soignés.
Mais ce n'est pas le seul plat célèbre de la cuisine oural, cette région est en principe célèbre pour les plats de la pâte.
Un autre type de boulettes sont des boulettes, qui viennent également de l'Oural. Une variété de garnitures les rend pas moins populaires: avec des champignons, radis, choucroute, sucré avec fromage cottage et cerises.
Les sittings sont de petits gâteaux juteux avec de la viande servie avec de la sauce (broth avec du vinaigre ou juste du bouillon). Des gâteaux ordinaires ne sont pratiquement pas différents, sauf que dans l'Oural il y avait un amour inexplicable pour tout petit (dumplings, posikunnyki).
Beaucoup ont essayé ce plat et le savent, seulement à peine pensé que de tels gâteaux sont cuits ici seulement.
Shanggi est un type de gâteau, il n'est pas rempli de remplissage, mais frotté avec lui sur le dessus. Le plus souvent, les shangi sont accompagnés de purée de pommes de terre, de fromage cottage ou de porridge de millet.
Une version de l'apparence de ce plat est assez simple et logique. À un moment donné dans l'Oural il y avait un manque très notable de farine, et des femmes au foyer débrouillardes ont compris comment sauver de la pâte: il suffit de laisser le remplissage sans couche de couverture, et, curieusement, cette idée est devenue non seulement une mesure forcée, mais une performance préférée de cuisson pour beaucoup de gens. Donc shangi ouvert et posikuniki est une invention purement urale.
Les idiots sont des crêpes. La principale différence par rapport aux autres - ils sont mélangés uniquement sur la farine, la levure et le lait - simple et savoureux. Plus d'ingrédients comme les autres crêpes.
Un autre plat de l'Oural est des tartes remplies de cerise et des tartes préparées avec de la farine de cerise. Les graines de baies noires de terre donnent un goût très particulier, mais c'est ce que beaucoup de locaux se souviennent de l'enfance. Bien que d'autres Russes n'aient jamais entendu ou essayé quelque chose comme ça.
La cuisine urale est plus que diversifiée et intéressante. Dans ce cas, les recettes et les plats pour la plupart ne sont pas difficiles à préparer, et les composants sont peu coûteux et abordables.
Mais, malheureusement, de nos jours, il n'y a presque aucun établissement qui puisse plaire aux visiteurs avec une vraie cuisine de l'Oural. Ils n'ont pas gagné assez de popularité, l'Oural ayant un plus grand intérêt pour la cuisine outre-mer.
Mais des plats comme les boulettes et les boulettes peuvent être essayés dans presque toutes les institutions. Et de délicieuses tartes à la cerise et shangi sont vendus dans chaque seconde boulangerie d'Ekaterinburg.
Texte: Alesya Kurzaeva
Photo: pinterest
