Oyster granjas en el pueblo de Ersek, Zelanda.

Está dedicado a los amantes del marisco. Deleites del mar de Zelandaia.

Pruebe el ostra y sienta el verdadero sabor del mar! Desde las aguas claras de Shelda Este - el mejor! En la provincia de Zeeland hay dos tipos de ostras - ostras silvestres y ostras planas. Los ostras silvestres se sirven crudos y asados. Los ostras planas tienen un sabor más suave y el proceso de cocina sólo los estropeará. Y así se deben comer crudos, se puede añadir una pizca de sal y pimienta y rociar jugo de limón. En el pueblo de Ersek, no sólo se puede probar ostras frescas, sino también ver cómo se cultivan y se preparan para la venta.

Ersek

El pueblo de Erseke está situado en la orilla sur del tributario oriental del Scheldt en la provincia de Holanda Zeilandia. Sólo hay 6.570 habitantes en el pueblo. Ersek atrae a turistas de todo el mundo con su granja de ostras, pintorescos puertos y festival anual de cosecha de mejillones. El lugar donde el pueblo de Ersek ya estaba habitado hace mil años. Durante las excavaciones arqueológicas se encontraron esqueletos de personas que vivían en el pueblo en el siglo VII o sexto. Sin embargo, la primera mención histórica de Ersek cae el 24 de enero de 966 DC. El gran emperador romano Otto I menciona en sus crónicas el pueblo de Gersica. La zona pertenecía originalmente a las abadías de Flandes. El pueblo fue construido por monjes en una cordillera submarina como todas las demás regiones de esa región. Los primeros habitantes vivieron para la ganadería de ovejas y la cosecha de turba después de que aparecieran en las aldeas. La agricultura siguió siendo la ocupación principal hasta el siglo XVI, cuando la inundación de San Félix sumergió todas las aldeas alrededor de la ciudad de Reimerswal. Como resultado de esta inundación, la aldea de Ersek se encontró en las orillas del Escalda Oriental. Este evento tuvo un significado fatal para el pueblo de Ersek. Durante la Segunda Guerra Mundial, la aldea fue casi completamente destruida. Los nazis entraron en la aldea en mayo de 1940, pero los residentes lograron evacuar.

Erseke ahora vive y prospera en su granja de ostras.

Los ostras, una vez recogidos, se almacenan en cajas especiales hasta que se venden. El agua de mar se alimenta por primera vez en cajas, y luego se bombea, lo que crea una imitación del émbolo y el flujo de la ostra plana europea entre los lugareños se llama "Zeeuwse platte".

El pueblo se hizo famoso en su región y más allá, pesca y crianza no sólo ostras, sino también mejillones, lithorina y langosta. El pueblo de Ersek se llama Klondike de la provincia de Zeyland, grandes mejillones negros, que también son criados en una granja en Ersek, se llaman “Dios negro” o “oro negro”.

A partir de 1870, la cría de ostras en volúmenes industriales comenzó en el pueblo. Esto fue impulsado en parte por una enorme demanda en Francia. Con este fin, el gobierno arrendó tierras cerca de East Scheldt a los agricultores. Se hicieron cajas especiales a lo largo de las zanjas, que estaban hechas de tejas, donde se colocaron larvas de ostra. En el siglo XX, los agricultores abandonaron de repente todas sus estructuras y construyeron más modernas cerca del puerto. Las mismas cajas se utilizan para almacenar ostras atrapadas por sus bocas de río.

A pesar de que la producción de ostras trae buenas ganancias, este negocio también tiene sus altibajos. En 1885, muchos agricultores de ostras emigraron a Long Island, Estados Unidos. En ese momento, en Long Island, ostras silvestres inundaron toda la costa. En 1963, un duro invierno casi destruyó completamente la granja de ostras. En 1980, la bacteria Bonamia ostreae infectó a todas las especies nativas de ostra. Como resultado, el ostra tenía que ser importado del Pacífico.

Los mejillones siempre han sido abundantes en la costa, pero no fue hasta finales del siglo XIX que se intentó estandarizar la producción de mejillones. Después del final de la Primera Guerra Mundial, la colección de mejillones se hizo aún más rentable que las granjas de ostras. Inicialmente, los buques fueron recogidos por pescadores en pequeños barcos pesqueros, los llamados puestos. Hoy en día son grandes barcos que recogen mejillones no sólo a lo largo de la costa de East Scheldt, sino que también pueden recorrer largas distancias, como Waddensee, donde los mejillones han sido criados y cosechados desde los años 50. Los mejillones crecen en condiciones naturales.

El puerto de Ersek se ha expandido considerablemente, al igual que la industria pesquera en comparación con el siglo XIX. Inicialmente, el puerto de Ersek sirvió como un muelle para descargar mariscos y estaba asociado con la isla de Tolen. En 1965, el puerto de Crown Princess Beatrice fue añadido al puerto de Ersek.

Cada año, el tercer domingo de agosto, tiene lugar la apertura oficial de la temporada de cosecha de mejillones. Más de 45.000 amantes del mejillón se reúnen para las vacaciones. En el festival no sólo se pueden comer mejillones, sino también hacer viajes al mar en barcos para coger mejillones, caminar a través de los mercados de pulgas, beber cerveza fresca, admirar el pueblo de Ersek. En la víspera de la apertura de las vacaciones del viernes, fuegos artificiales, concursos de baile y canciones, un concurso nacional de disfraces se organizan en el puerto. La noche del sábado antes de cerrar la celebración, hay un gran festival de rock.

En el pueblo también se puede visitar el museo de historia local, que presenta en detalle la historia del desarrollo del pueblo de Ersek. Y por supuesto, los amantes de los mariscos no serán privados de atención. El pueblo cuenta con muchos restaurantes que sirven mariscos recién capturados. No encontrarás un mejor gusto en ninguna parte. ¡Te veo en el pueblo de Ersek!

Omar de East Scheldt National Park en East Scheldt es un ecosistema único en el que la langosta es única en sus cualidades de gusto.

En 1867 se construyó una presa entre la isla de Beveland del Sur y la tierra de Brabant, lo que llevó a que se bloqueara el suministro de agua dulce del Scheldt a su afluente Esqueda Este. La concentración de sal en el agua aumentó, y el lugar se convirtió en ideal para langostas. Los amantes de las rocas arraigaron en este lugar. Los pescadores primero cogieron langosta en 1883. Decir que se sorprendieron es decir nada!

¿Cuál es la singularidad de la langosta y de la Escena Oriental? La población de langosta en esta región está casi completamente aislada de sus familiares en el Mar del Norte, por lo que es un tipo completamente nuevo de langosta. Las langostas de East Scheldt no toleran inviernos duros, y por lo tanto muchos mueren durante el invierno. La población de langostas en East Scheldt es muy pequeña, pero se conserva la pureza de los genes. El sabor de estas langostas es mucho más suave y la carne es más tierna que la de sus parientes europeos.

La caza de langosta es atrapada por redes de trampas submarinas especialmente colocadas, en las que entran las langostas. Los pescadores revisan sus trampas todos los días, si encuentran langostas femeninas con caviar, son liberados. La pesca de langosta es muy difícil y costosa, pero todavía gracias a los métodos de pesca es posible preservar la población de langostas en el Esqueda Este. La temporada de pesca de langosta se abre el primero de abril y se cierra a mediados de julio.

Directamente desde el mar, las langostas pueden vivir en cautiverio durante mucho tiempo, pero no hay sistemas extensos de suministro de langosta en la provincia de Zeeland. Esto significa que todo fresco y delicioso está en sus restaurantes. ¿Qué más podrías desear?

Los mejillones de la provincia de Zeyland crían mejillones es un proceso muy laborioso, que comienza a finales de primavera. Millones de espermatozoides nadan en la superficie del afluente de agua salada del Este Scheldt y Waddensee. Después de una semana, se forma una pequeña cáscara, que se hunde al fondo. En la cáscara comienzan a crecer hilos que ayudan a la cáscara a conectarse a otros mejillones. Así surgen poblaciones enteras de mejillones. Los criadores de mejillones los sumergen en un barco y los transportan a granjas. Hasta que el mejillón alcance un tamaño adecuado para el consumo, tardará dos años. Después de eso, los mejillones se recogen y venden en subasta.

Hacer mejillones

La forma más probada de preparar mejillones es cortar las cebollas, zanahorias y apio, poner mejillones allí, luego cerrar la tapa de la sartén. Los mejillones se preparan muy rápidamente - 3-5 minutos. Aquellos que no comen no deben comer. Los mejillones se sirven a la mesa en la misma sartén en la que fueron preparados como un plato separado. Y si agregas 1 vaso de vino durante la cocina, será sólo un regalo divino. Y si no quieres colar, ¡entonces no! En el pueblo de Ersek y otros pueblos alrededor, encontrará mejillones en el menú en cada restaurante!