Austernfarmen im Dorf Ersek, Seeland.

Es ist Meeresfrüchteliebhabern gewidmet. Meeresfreuden von Zealandia.

Probieren Sie die Auster und spüren Sie den wahren Geschmack des Meeres! Direkt aus dem klaren Wasser von East Shelda - das Beste! In der Provinz Zeeland gibt es zwei Arten von Austern - wilde Austern und flache Austern. Wilde Austern werden roh serviert und gegrillt. Flache Austern haben einen milderen Geschmack und der Kochprozess wird sie nur verderben. Und so sollten sie roh gegessen werden, können Sie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und Zitronensaft streuen. Im Dorf Ersek können Sie nicht nur frische Austern probieren, sondern auch sehen, wie sie angebaut und zum Verkauf zubereitet werden.

Ersek

Das Dorf Erseke liegt am südlichen Ufer des östlichen Nebenflusses der Schelde in der Provinz Holland Zeilandia. Es gibt nur 6.570 Einwohner im Dorf. Ersek zieht Touristen aus der ganzen Welt mit seiner Austernfarm, malerischen Häfen und dem jährlichen Muschelerntefest an. Der Ort, an dem das Dorf Ersek bereits vor tausend Jahren bewohnt wurde. Bei archäologischen Ausgrabungen wurden Skelette von Menschen gefunden, die im siebten oder sechsten Jahrhundert im Dorf lebten. Die erste historische Erwähnung von Ersek fällt jedoch auf den 24. Januar 966. Der große römische Kaiser Otto I. erwähnt in seinen Chroniken das Dorf Gersica. Das Gebiet gehörte ursprünglich den Abteien von Flandern. Das Dorf wurde von Mönchen auf einer Unterwasserbergkette wie alle anderen Regionen in dieser Region gebaut. Die ersten Bewohner lebten für Schafzucht und Torfernte, nachdem in den Dörfern Abwassergräben aufgetaucht waren. Die Landwirtschaft blieb die Hauptbeschäftigung bis zum 16. Jahrhundert, als die Flut von St. Felix alle Dörfer um die Stadt Reimerswal überflutete. Infolge dieser Flut befand sich das Dorf Ersek an den Ufern der Ostschelde. Dieses Ereignis hatte eine schicksalhafte Bedeutung für das Dorf Ersek. Während des Zweiten Weltkriegs wurde das Dorf fast vollständig zerstört. Die Nazis betraten das Dorf im Mai 1940, aber die Bewohner schafften es zu evakuieren.

Erseke lebt und gedeiht jetzt auf seiner Austernfarm.

Austern, einmal gesammelt, werden in speziellen Boxen gelagert, bis sie verkauft werden. Meerwasser wird zuerst in Kisten eingespeist und dann abgepumpt, was eine Nachahmung der Ebbe und Flut der europäischen flachen Auster unter den Einheimischen schafft, die "Zeeuwse Platte" genannt wird.

Das Dorf wurde in seiner Region und darüber hinaus berühmt, Fischen und Züchten nicht nur Austern, sondern auch Muscheln, Lithorine und Hummer. Das Dorf Ersek heißt Klondike der Provinz Zeyland, große schwarze Muscheln, die ebenfalls auf einer Farm in Ersek gezüchtet werden, werden „schwarzer Gott“ oder „schwarzes Gold“ genannt.

Ab 1870 begann die Austernzucht in industriellen Mengen im Dorf. Dies war zum Teil auf die große Nachfrage in Frankreich zurückzuführen. Zu diesem Zweck verpachtete die Regierung Land in der Nähe von East Scheldt an Landwirte. Entlang der Gräben wurden spezielle Boxen aus Dachziegeln hergestellt, in denen Austernlarven platziert wurden. Im 20. Jahrhundert verließen die Bauern plötzlich alle ihre Strukturen und bauten modernere näher am Hafen. Die gleichen Boxen werden verwendet, um Austern zu lagern, die von ihren Flussmündungen gefangen werden.

Trotz der Tatsache, dass die Produktion von Austern gute Gewinne bringt, hat dieses Geschäft auch seine Höhen und Tiefen. 1885 emigrierten viele Austernbauern nach Long Island, USA. Zu dieser Zeit, auf Long Island, überschwemmten wilde Austern die gesamte Küste. 1963 zerstörte ein harter Winter die Austernfarm fast vollständig. 1980 infizierte das Bakterium Bonamia ostreae alle einheimischen Austernarten. Infolgedessen musste die Auster aus dem Pazifik importiert werden.

Muscheln waren an der Küste immer reichlich vorhanden, aber erst Ende des 19. Jahrhunderts wurde versucht, die Muschelproduktion zu standardisieren. Nach dem Ende des Ersten Weltkriegs wurde die Sammlung von Muscheln noch profitabler als Austernfarmen. Zunächst wurden Muscheln von Fischern auf kleinen Fischerbooten, den sogenannten Hengsten, gesammelt. Heute sind es große Schiffe, die Muscheln nicht nur entlang der Küste von East Scheldt sammeln, sondern auch weite Strecken zurücklegen können, wie den Waddensee, wo Muscheln seit den 1950er Jahren gezüchtet und geerntet werden. Muscheln wachsen unter natürlichen Bedingungen.

Der Hafen von Ersek hat sich erheblich erweitert, ebenso wie die Fischerei im Vergleich zum 19. Jahrhundert. Ursprünglich diente der Hafen von Ersek als Dock zum Entladen von Meeresfrüchten und wurde mit der Insel Tolen in Verbindung gebracht. 1965 wurde der Hafen der Kronprinzessin Beatrice dem Hafen von Ersek hinzugefügt.

Jedes Jahr am dritten Sonntag im August findet die offizielle Eröffnung der Muschelernte statt. Mehr als 45.000 Muschelliebhaber versammeln sich für den Urlaub. Auf dem Festival können Sie nicht nur Muscheln essen, sondern auch Seefahrten auf Schiffen machen, um Muscheln zu fangen, durch Flohmärkte zu spazieren, frisches Bier zu trinken, das Dorf Ersek zu bewundern. Am Vorabend der Eröffnung des Feiertags am Freitag werden Feuerwerk, Tanz- und Gesangswettbewerbe, ein nationaler Kostümwettbewerb im Hafen organisiert. Am Samstagabend vor Abschluss der Feier gibt es ein großes Rockfestival.

Im Dorf können Sie auch das lokale Geschichtsmuseum besuchen, das im Detail die Geschichte der Entwicklung des Dorfes Ersek präsentiert. Und natürlich werden Liebhaber von Meeresfrüchten nicht der Aufmerksamkeit beraubt. Das Dorf hat viele Restaurants, die frisch gefangene Meeresfrüchte servieren. Sie werden nirgendwo einen besseren Geschmack finden. Wir sehen uns im Dorf Ersek!

Omar vom East Scheldt Nationalpark auf East Scheldt ist ein einzigartiges Ökosystem, in dem Hummer in seinen Geschmacksqualitäten einzigartig ist.

1867 wurde ein Damm zwischen der Insel Südbeveland und dem Land Brabant gebaut, was dazu führte, dass die Versorgung mit Süßwasser von der Schelde zu ihrem Nebenfluss Ostschelde blockiert wurde. Die Salzkonzentration im Wasser nahm zu und der Ort wurde ideal für Hummer. Liebhaber von Felsen schlugen an diesem Ort Wurzeln. Fischer fingen erstmals 1883 Hummer. Zu sagen, dass sie überrascht waren, heißt nichts zu sagen!

Was ist die Einzigartigkeit von Hummer und Eastern Scheldt? Die Hummerpopulation in dieser Region ist fast vollständig von ihren Verwandten in der Nordsee isoliert und daher eine völlig neue Art von Hummer. Hummer von East Scheldt tolerieren keine harten Winter, und deshalb sterben viele von ihnen im Winter. Die Population der Hummer in East Scheldt ist sehr klein, aber die Reinheit der Gene bleibt erhalten. Der Geschmack dieser Hummer ist viel weicher und das Fleisch ist zarter als das ihrer europäischen Verwandten.

Die Hummerjagd wird von speziell platzierten Unterwasserfallennetzen gefangen, in die Hummer selbst eintreten. Fischer überprüfen ihre Fallen jeden Tag, wenn sie weibliche Hummer mit Kaviar finden, werden sie freigelassen. Die Hummerfischerei ist sehr schwierig und kostspielig, aber dank der Fangmethoden ist es dennoch möglich, die Hummerpopulation in der Ostschelde zu erhalten. Die Fangsaison für Hummer beginnt am 1. April und endet Mitte Juli.

Direkt aus dem Meer können Hummer lange Zeit in Gefangenschaft leben, aber in der Provinz Zeeland gibt es keine umfangreichen Hummerversorgungssysteme. Dies bedeutet, dass alles frische und köstliche in ihren Restaurants ist. Was sonst könnten Sie sich wünschen?

Muscheln aus der Provinz Zeyland Zucht Muscheln ist ein sehr mühsamer Prozess, der im späten Frühjahr beginnt. Millionen von Spermien schwimmen auf der Oberfläche des Salzwasser-Zuflusses der Ostschelde und des Waddensees. Nach einer Woche bildet sich eine kleine Schale, die nach unten sinkt. Auf der Schale beginnen Fäden zu wachsen, die der Schale helfen, sich an anderen Muscheln zu befestigen. So entstehen ganze Muschelnpopulationen. Muschelzüchter tauchen sie auf ein Schiff und transportieren sie zu Farmen. Bis die Muschel eine für den Verzehr geeignete Größe erreicht, dauert es zwei lange Jahre. Danach werden Muscheln gesammelt und auf einer Auktion verkauft.

Herstellung von Muscheln

Der bewährteste Weg, Muscheln vorzubereiten, besteht darin, die Zwiebeln, Karotten und Sellerie zu schneiden, Muscheln dort zu legen und dann den Pfannendeckel zu schließen. Muscheln bereiten sich sehr schnell vor - 3-5 Minuten. Diejenigen, die nicht essen, sollten nicht gegessen werden. Muscheln werden dem Tisch in der gleichen Pfanne serviert, in der sie als separate Schale zubereitet wurden. Und wenn Sie 1 Glas Wein während des Kochens hinzufügen, wird es nur ein göttlicher Genuss sein. Und wenn Sie nicht wollen, dann nicht! Im Dorf Ersek und anderen umliegenden Dörfern finden Sie Muscheln auf der Speisekarte in jedem Restaurant!