Fiesta del Herring (Día del Frag)
Descripción:
Esta fiesta se llama a menudo Flaggetjesdag (Flaggetjesdag). Las banderas aparecen en nombre de festivales populares porque tradicionalmente decoran el puerto de la ciudad de Schefeningen y calles cercanas en este día. Aquellos que vengan a las vacaciones podrán comer mucho delicadeza - el primer arenque de la nueva temporada, el llamado "negro de la tierra". El primer barco de arenque para entrar en el puerto de Schefeningen generalmente recibe una prima de efectivo.
Al comienzo de la semana, cuando la flota de arenques regresa del mar, el pescado es destripado de una manera especial, se agrega un poco de sal y se coloca en barricas. El primer barril de jeringa selectiva - así llamado arenque en holandés - se da a la reina Beatrix de los Países Bajos. Según una tradición larga, para conmemorar el comienzo de la nueva temporada, el monarca recibe tres cubos de pescado de cierto tamaño y peso, suficiente grasa y salinidad. Y luego organizan una subasta, que vende el segundo barril de un manjar de baja sal este año. ¡El precio puede alcanzar hasta 30 mil euros! Las ganancias van a propósitos caritativos.
El arenque se fue después de todas estas ceremonias se vende a todos y se envía a los banquetes de arenque que se celebran en los Países Bajos, a los que se reúne la beaumonda local. La gente puede disfrutar más fácilmente de un verdadero “maathiesharen” justo en la calle, comprando un arenque de baja sal de uno de los halkeres.
Vendedores en trajes nacionales delante del comprador arrebatan de un cubo con peces brillantes de barro, con inusual tira de habilidad de su piel, separan la carne de los huesos y después de un minuto sirven el relleno puro que sufre de arenque de baja sal.
Herring Day es celebrado por el juego de numerosas orquestas que llenaron el puerto de Schefeningen, carreras de caballos en los muelles y ensordecedor disparando al aire desde armas antiguas. El puerto está lleno de antiguos veleros y modernos buques oceánicos, invitando a todos a recorrer. Además, todos los visitantes de las vacaciones comen el arenque de una nueva captura, siguiendo un cierto ritual: los comedores se bañan en una cebolla finamente cortada de peces privados de escamas, intestinos y huesos, lanzan sus cabezas al cielo y, sosteniendo su cola, los envían a sus bocas. Las personas experimentadas logran masticar todo el pescado ligeramente salado entero en una sola vez. Comen arenque con pan holandés gris. Está bebiendo cerveza.
Hasta el siglo XV, el arenque no se consideraba un alimento digno de la gente decente. No estaba estibada por el olor pesado del aceite de pescado rancio y el sabor amargo desagradable. Fue el alimento de mendigos y monjes que humillaron su orgullo y mataron a la carne. El rey Luis IX la envió como limosna a los leprosos.
Esto continuó durante mucho tiempo, hasta que un pescador holandés, Willem Jacob Beikels, surgió con una idea que cambió completamente la situación. Beikels antes de recoger comenzó a quitar las ginebras del arenque, por lo que ella, de hecho, era amarga. En este caso, logró la perfección e incluso inventó una manera de eliminarlos con un solo movimiento de un cuchillo. Así pescado preparado Beikels colocado en barricas capas limpias e incluso verter sal. Hizo todo esto directamente en el mar, apenas capturando peces, y mientras el barco fue a la orilla, el pez se derramó en barriles.
Nunca antes nadie pensó en meterse con una mierda como un arenque. Cuanto más sorprendidos los vecinos de Beikels, cuando como resultado de estas manipulaciones, su compañero aldeano resultó ser un delicioso y apetitoso olor a pescados grasos, que literalmente se derritió en su boca. Herring comenzó a ser exportado a grandes ciudades y muy pronto se reconoció el “nuevo producto” en todos los Países Bajos.
Así comenzó un verdadero auge de arenque, que continúa hasta hoy. La fama del arenque holandés se extendió rápidamente más allá del país y se extendió por toda Europa. La demanda de pescado de mendigo creció enormemente, y los comerciantes holandeses comenzaron inmediatamente a invertir en la organización de la pesca. Se construyó toda una flota de barcos y barcos pesqueros, adaptada específicamente para pescar y recoger arenque. Los holandeses apreciaron el secreto de la producción de arenque y, sin tener competidores, dictaron sus precios para un manjar, sin el cual la mesa de cualquier corte real de Europa ya era impensable. Hasta hoy, la tumba del pescador viene a adorar a las personas coronadas. Por cierto, el primero de los monarcas del camino al cementerio fue golpeado por el emperador Carlos V y su hermana María, Reina de Hungría. El hermano y la hermana coronados eran ávidos amantes del arenque y en 1556 visitaron la tumba del hombre que les dio tanta alegría en la vida.
