Fête du hareng (Journée du drapeau)
Exposé succinct:
Cette fête est souvent appelée Flaggetjesdag (Flaggetjesdag). Les drapeaux apparaissent au nom des fêtes populaires parce qu'ils ornent traditionnellement le port de la ville de Schefeningen et les rues voisines de ce jour. Ceux qui viennent à la fête pourront manger beaucoup de délicatesse - le premier hareng de la nouvelle saison, le soi-disant "hollandse niuve". Le premier navire de hareng à entrer dans le port de Schefeningen reçoit habituellement une prime en espèces.
Au début de la semaine, quand la flotte de hareng revient de la mer, le poisson est vidé d'une manière spéciale, un peu de sel est ajouté et placé en barils. Le premier fût de halage sélectif - appelé hareng en néerlandais - est donné à la reine Beatrix des Pays-Bas. Selon une tradition établie depuis longtemps, pour commémorer le début de la nouvelle saison, le monarque reçoit trois seaux de poissons d'une certaine taille et poids, suffisamment de graisse et de salinité. Et puis ils organisent une vente aux enchères, qui vend le deuxième baril d'une délicatesse au sel bas cette année. Le prix peut atteindre jusqu'à 30 mille euros ! Les recettes sont versées à des fins de bienfaisance.
Le hareng laissé après toutes ces cérémonies est vendu à tout le monde et envoyé à des banquets de hareng tenus à travers les Pays-Bas, auxquels se réunit la bellemonde locale. Les gens peuvent plus facilement profiter d'un vrai "maathiesharen" directement dans la rue, en achetant un hareng à faible sel de l'un des fermiers.
Les vendeurs en costumes nationaux en face de l'acheteur snatch d'un seau avec saumure boueuse poisson brillant, avec une habileté inhabituelle strip de sa peau, séparer la viande des os et après une minute servir la souffrance pur filet de hareng à faible sel.
La fête du hareng est célébrée par la pièce de nombreux orchestres qui ont rempli le port de Schefeningen, les courses de chevaux sur les quais et les tirs assourdissants dans les airs à partir de canons anciens. Le port est rempli d'anciens voiliers et de navires océaniques modernes, invitant tout le monde à faire des visites. En outre, tous les visiteurs des vacances mangent le hareng d'une nouvelle prise, suivant un certain rituel: les mangeurs trempent dans un oignon finement tranché de poissons privés d'écailles, d'intestins et d'os, jettent leur tête au ciel et, tenant leur queue, les envoient dans leur bouche. Les gens expérimentés parviennent à mâcher tout le poisson légèrement salé entier en un seul coup. Ils mangent du hareng avec du pain hollandais gris. Il boit de la bière.
Jusqu'au XVe siècle, le hareng n'était pas considéré comme une nourriture digne de personnes décentes. Elle n'a pas été piquée à cause de l'odeur de l'huile de poisson ranci et du goût amer désagréable. Ce fut la nourriture des mendiants et des moines qui humilièrent leur fierté et tuèrent la chair. Le roi Louis IX l'a envoyée comme aumône aux lépreux.
Cela a duré longtemps, jusqu'à ce qu'un pêcheur hollandais, Willem Jacob Beikels, ait eu une idée qui a complètement changé la situation. Beikels avant le décapage a commencé à enlever les branchies du hareng, à cause de quoi, en fait, elle était amère. Dans ce cas, il a atteint la perfection et même inventé un moyen de les enlever avec un seul mouvement d'un couteau. Poisson ainsi préparé Beikels pondus en barils des couches soignées et versé uniformément sel. Il a fait tout cela directement dans la mer, à peine attraper des poissons, et pendant que le navire allait à la rive, le poisson s'est déversé dans des barils.
Jamais personne n'avait pensé à se moquer de ces conneries comme un hareng ! Plus les voisins de Beikels furent surpris, plus leur compagnon villageois se révéla, à la suite de ces manipulations, une odeur délicieuse et appétissante de poisson gras, qui fondit littéralement dans sa bouche. Le hareng a commencé à être exporté vers les grandes villes et très bientôt le nouveau produit a été reconnu partout aux Pays-Bas.
Alors a commencé un véritable boom du hareng, qui continue à ce jour. La renommée du hareng néerlandais s'est rapidement répandue au-delà du pays et s'est répandue dans toute l'Europe. La demande de poissons mendiants a énormément augmenté, et les marchands néerlandais ont immédiatement commencé à investir dans l'organisation de la pêche. Toute une « flotte de hareng » de bateaux de pêche et de navires a été construite, adaptée spécifiquement à la pêche et au hareng. Les Hollandais chérirent le secret de la production de hareng et, n'ayant pas de concurrents, dictaient leurs prix pour une délicatesse, sans laquelle la table d'une cour royale d'Europe était déjà impensable. À ce jour, le tombeau du pêcheur vient adorer les personnes couronnées. Au passage, le premier des monarques du chemin menant au cimetière a été battu par l'empereur Charles V et sa sœur Marie, Reine de Hongrie. Le frère et la soeur couronnés étaient avides d'amour du hareng et en 1556 visité la tombe de l'homme qui leur a donné une telle joie dans la vie.
