Cercano Oriente

“Near East” es un nuevo formato de restaurante para Moscú. Combinando las últimas tendencias del mundo del restaurante, personifica todo de moda y popular que está en los restaurantes más famosos de Europa, América, Asia y Australia. La dirección de la cocina es panasiática, que une las cocinas del continente asiático. Productos de alta calidad, los métodos más simples de cocinar (wok, grill, tappan, horno) preservan al máximo el sabor natural de los ingredientes originales y sus cualidades útiles. Casi el papel principal en el menú es interpretado por el cangrejo Kamchatka, que viene de Sakhalin - se prepara en un wok y se sirve con salsas diferentes, utilizado en la preparación de ensaladas, aperitivos fríos y calientes, rollos y sopas. Hay una sección sobre la avena en el menú: la avena de guisante se prepara con cordero, perla con ternera, trigo de pantano con una pata de pato, avena suave con sibas chilenas. La sección “New Asian Sushi” también merece atención – presenta sushi de moda cocinado de forma poco convencional. El papel usualmente jugado por mariscos en el "New Asian Sushi" se da a foie gras asado, brisket de cerdo y silla de cordero. El interior del "Near East" - también sabe cómo para Moscú. Este es el primer restaurante de la capital, cuyo diseño de “A” a “Z” fue realizado por diseñadores japoneses profesionales de la empresa “Superpotato”. La misma oficina de arquitectura y diseño diseñó restaurantes de Londres "Zuma" y "Roka". En medio de la habitación hay una cocina abierta. Si estás sentado en cualquier mesa, puedes ver una cocina en tiempo real. El significado del nombre del restaurante se explica como sigue: El Lejano Oriente no está tan lejos - los productos son familiares a todos, la cocina local es clara, y las fronteras con Japón no son tan notables. Chef Glen Ballis en la cocina del "Near East": "El restaurante "Near East" tiene un menú fresco y ligero con nuevos gustos, aromas y texturas. Estoy seguro de que no dejará indiferente a los invitados. Veo que los gourmets de Moscú ya han formado un buen gusto, que continúa desarrollándose. Ya tienen un sentido muy claro de la calidad de los productos, saben disfrutar del gusto y no tienen miedo de probar cosas nuevas”. Chef pastelero Kobayashi Katsuhiko sobre los postres del Cercano Oriente: El menú del postre siente el corazón y el alma de Asia. Nunca olvidamos que estamos trabajando en Moscú. Y esta es, en primer lugar, la capital de Rusia, y en segundo lugar, es una ciudad de expertos – personas que están muy bien versadas en la comida van a los restaurantes. Realmente me gustaban los productos puramente rusos, las bayas rusas - las nubes, los lingonberos, el pantano marino. Traté de sacar el máximo provecho de ellos al diseñar la tarjeta de postre”. En el diseño del "Near East" se utilizaron sólo materiales naturales. Comprensible y familiar para ambos ojos y manos, crean un espacio original - en japonés práctico, al mismo tiempo cálido y elegante. Mesas hechas de madera maciza con grietas naturales, una pared que consta de montones densos de piezas de tela, estantes de vidrio llenos de hileras suaves de vasos de cristal, botellas de aceite vegetal y frascos de vidrio con agua multicolor. Una pared de vidrio transparente, el espacio detrás del cual del suelo al techo se llena de palos de canela, arcos de pasta, pimienta seca y hoja de laurel. La cocina abierta está especialmente situada en un paso por debajo del suelo del pasillo principal. Los visitantes del restaurante están a la par con los chefs y pueden ver todos sus movimientos. En la ventana de hielo frente a la cocina se colocan ostras y mejillones, vongola y langostas, y, por supuesto, los phalanxes del cangrejo Kamchatka. Los cangrejos vivos nadan en un gran acuario. La cocina fue diseñada por los diseñadores técnicos de la famosa empresa Creative Kitchen Planners (esta empresa, entre otras cosas, diseña cocinas para la cadena hotelera Hyatt). La iluminación del restaurante fue realizada por la compañía japonesa-Singapur Lightening Technology. Aquí se creó un sistema de iluminación de 100 martillos, que permite cambiar el brillo de la luz en el pasillo dependiendo del tiempo del día y del tiempo fuera de la ventana.