Der Nahe Osten

„Near East ist ein völlig neues Restaurantformat für Moskau. Es kombiniert die neuesten Trends der Restaurantwelt und verkörpert alles modische und beliebte in den berühmtesten Restaurants in Europa, Amerika, Asien und Australien. Die Richtung der Küche ist panasiatisch, was die Küchen des asiatischen Kontinents vereint. Produkte von hoher Qualität, die einfachsten Kochmethoden (Wok, Grill, Tappan, Ofen) bewahren den natürlichen Geschmack der ursprünglichen Zutaten und ihre nützlichen Eigenschaften maximal. Fast die Hauptrolle in der Speisekarte spielt Kamtschatka-Krabbe, die aus Sachalin stammt - sie wird auf einem Wok zubereitet und mit verschiedenen Saucen serviert, die bei der Zubereitung von Salaten, kalten und heißen Snacks, Brötchen und Suppen verwendet werden. Es gibt einen Abschnitt über Brei im Menü: Erbsenbrei wird mit Lamm zubereitet, Perlenbrei mit Kalbfleisch, Buchweizen mit einem Entenbein, Hirsebrei mit chilenischen Sibas. Auch der Bereich „New Asian Sushi verdient Aufmerksamkeit – er präsentiert modisches Sushi, das auf unkonventionelle Weise zubereitet wird. Die Rolle, die normalerweise Meeresfrüchte im "New Asian Sushi" spielen, wird gerösteten Foie Gras, Schweinebrust und Lammsattel gegeben. Das Innere des "Nahen Ostens" - auch für Moskau wissen. Dies ist das erste Restaurant in der Hauptstadt, dessen Design von "A" bis "Z" von professionellen japanischen Designern der Firma "Superpotato" durchgeführt wurde. Das gleiche Architektur- und Designbüro entwarf Londoner Restaurants "Zuma" und "Roka". In der Mitte des Raumes befindet sich eine offene Küche. Wenn Sie an jedem Tisch sitzen, können Sie eine echte Show-Küche in Echtzeit sehen. Die Bedeutung des Namens des Restaurants wird wie folgt erklärt: Der Ferne Osten ist nicht so weit weg - die Produkte sind jedem bekannt, die lokale Küche ist klar und die Grenzen zu Japan sind nicht so auffällig. Chefkoch Glen Ballis über die Küche des "Near East": "Das Restaurant "Near East" hat ein frisches, leichtes Menü mit neuen Geschmacksrichtungen, Aromen und Texturen." Ich bin sicher, dass es die Gäste nicht gleichgültig lassen wird. Ich sehe, dass Moskauer Gourmets bereits einen guten Geschmack entwickelt haben, der sich weiter entwickelt. Sie haben bereits ein sehr klares Gefühl für die Qualität der Produkte, wissen, wie man den Geschmack genießt und haben keine Angst, neue Dinge auszuprobieren. Chefkoch Kobayashi Katsuhiko über die Desserts des Nahen Ostens: „Das Dessertmenü fühlt das Herz und die Seele Asiens. Wir vergessen nie, dass wir in Moskau arbeiten. Und dies ist erstens die Hauptstadt Russlands, und zweitens ist es eine Stadt der Experten - Menschen, die sich sehr gut mit Essen auskennen, gehen in Restaurants. Ich mochte wirklich rein russische Produkte, russische Beeren - Multbeeren, Lingonbeeren, Sanddorn. Ich habe versucht, das Beste aus ihnen zu machen, als ich die Dessertkarte entworfen habe. Bei der Gestaltung des "Nahen Ostens" wurden nur natürliche Materialien verwendet. Verständlich und vertraut für Augen und Hände, schaffen sie einen originellen Raum - in der japanischen Praxis, gleichzeitig warm und stilvoll. Tische aus Massivholz mit natürlichen Rissen, eine Wand, die aus dichten Stoffstapeln besteht, Glasgestelle, die mit glatten Reihen von Kristallvasen gefüllt sind, Pflanzenölflaschen und Glasgläser mit mehrfarbigem Wasser. Eine transparente Glaswand, der Raum, hinter dem vom Boden bis zur Decke mit Zimtstäbchen, Pastabögen, trockenem Chilischoten und Lorbeerblatt gefüllt ist. Die offene Küche befindet sich speziell auf einer Stufe unter dem Boden der Haupthalle. Besucher des Restaurants sind auf Augenhöhe mit den Köchen und können jede ihrer Bewegungen beobachten. Auf dem Eisfenster vor der Küche liegen Austern und Muscheln, Vongola und Hummer und natürlich die Phalanxen der Kamtschatka-Krabbe. Lebende Krabben schwimmen in einem großen Aquarium. Die Küche wurde von den technischen Designern der berühmten Firma Creative Kitchen Planners entworfen (diese Firma entwirft unter anderem Küchen für die Hotelkette Hyatt). Die Beleuchtung des Restaurants wurde von der japanisch-singapurischen Firma Lightening Technology durchgeführt. Hier wurde ein 100-Dimmer-Beleuchtungssystem geschaffen, mit dem Sie die Helligkeit des Lichts in der Halle je nach Tageszeit und Wetter vor dem Fenster ändern können.