Proche-Orient

L'Est est un tout nouveau format de restaurant pour Moscou. Combinant les dernières tendances du monde des restaurants, il personnifie tout à la mode et populaire qui est dans les restaurants les plus célèbres d'Europe, Amérique, Asie et Australie. La direction de la cuisine est panasiatique, qui unit les cuisines du continent asiatique. Les produits de haute qualité, les méthodes les plus simples de cuisson (wok, grill, tappan, four) préservent au maximum le goût naturel des ingrédients originaux et leurs qualités utiles. Presque le rôle principal dans le menu est joué par le crabe Kamchatka, qui vient de Sakhalin - il est préparé sur un wok et servi avec différentes sauces, utilisé dans la préparation de salades, des collations froides et chaudes, des rouleaux et des soupes. Il y a une section sur le porridge au menu : le porridge de pois est préparé avec de l'agneau, le porridge de perles avec du veau, le sarrasin avec une jambe de canard, le porridge de millet avec des sibas chiliens. La section « New Asian Sushi » mérite également l'attention – elle présente des sushis à la mode cuisinés de manière non conventionnelle. Le rôle habituellement joué par les fruits de mer dans le "New Asian Sushi" est donné au foie gras rôti, poitrine de porc et selle d'agneau. L'intérieur du « Proche Orient » - aussi savoir comment pour Moscou. Il s'agit du premier restaurant de la capitale, dont le design de l'entreprise a été réalisé par des designers japonais professionnels. Le même bureau d'architecture et de design a conçu des restaurants londoniens "Zuma" et "Roka". Au milieu de la pièce est une cuisine ouverte. Assis à n'importe quelle table, vous pouvez regarder une vraie cuisine d'exposition en temps réel. La signification du nom du restaurant est expliquée comme suit: L'Extrême-Orient n'est pas si loin - les produits sont familiers à tout le monde, la cuisine locale est claire, et les frontières avec le Japon ne sont pas si visibles. Chef Glen Ballis sur la cuisine du « Proche-Orient » : « Le restaurant « Proche-Orient » propose un menu frais et léger avec de nouveaux goûts, arômes et textures. Je suis sûr que cela ne laissera pas les invités indifférents. Je vois que les gourmets de Moscou ont déjà formé un bon goût, qui continue à se développer. Ils ont déjà un sens très clair de la qualité des produits, savent apprécier le goût et n'ont pas peur d'essayer de nouvelles choses. Chef pâtissier Kobayashi Katsuhiko sur les desserts du Proche-Orient: Le menu dessert sent le cœur et l'âme de l'Asie. Nous n'oublions jamais que nous travaillons à Moscou. Et c'est, premièrement, la capitale de la Russie, et deuxièmement, c'est une ville d'experts – les gens qui sont très bien au courant de la nourriture vont aux restaurants. J'ai vraiment aimé les produits purement russes, les baies russes - les mûres, les langoustes, l'argousier. J'ai essayé d'en tirer le meilleur parti lors de la conception de la carte dessert. Dans la conception du « Proche-Orient » ont été utilisés que des matériaux naturels. Compréhensible et familier pour les yeux et les mains, ils créent un espace original - en japonais pratique, en même temps chaleureux et élégant. Tables en bois massif avec des fissures naturelles, un mur composé d'empiles denses de morceaux de tissu, des racks en verre remplis de rangées lisses de vases en cristal, des bouteilles d'huile végétale et des pots en verre avec de l'eau multicolore. Un mur en verre transparent, l'espace derrière lequel du sol au plafond est rempli de bâtonnets de cannelle, des nœuds de pâtes, du piment sec et des feuilles de laurier. La cuisine ouverte est spécialement située sur une marche en dessous de l'étage du hall principal. Les visiteurs du restaurant sont sur le même pied que les chefs et peuvent regarder chaque mouvement. Sur la glace devant la cuisine se trouvent des huîtres et des moules, de la vongola et des homards, et bien sûr les phalanges du crabe Kamchatka. Les crabes vivants nagent dans un grand aquarium. La cuisine a été conçue par les concepteurs techniques de la célèbre entreprise Creative Kitchen Planners (cette entreprise, entre autres, conçoit des cuisines pour la chaîne hôtelière Hyatt). L'éclairage du restaurant a été fait par la société japonaise-Singapour Lightening Technology. Un système d'éclairage de 100 mm a été créé ici, ce qui vous permet de changer la luminosité de la lumière dans le hall en fonction de l'heure de la journée et de la météo en dehors de la fenêtre.