Triunfo de oliva - plantación, degustación-entrenamiento, almuerzo
Descripción:
Vive en las orillas del Mar Mediterráneo, desde las tierras bajas húmedas hasta las fronteras del desierto. Conociendo el amanecer en el Levante, escolta el sol más allá del horizonte del Atlántico. Está firmemente sobre la tierra, pero su cabeza está dirigida al cielo. Su silueta es fina y voladora, angular y graciosa, torpe y agraciada. Su cabello exuberante está revuelto por el más mínimo aliento de brisa, pero no le gustan incluso los huracanes más poderosos. Adorando el clima caliente, necesita frío - pero no tolera la nieve. Ella siempre se ve hermosa - a 20, a 200, y en 2000. Está contenta con poco, da mucho: comidas y bebidas, sanaciones y limpiezas, refugios del sol y disipa la oscuridad. Acompañando al hombre durante miles de años, se llamaban muchos nombres - Elijah y Zait, Olika y Teselta, Tahatimt y Zituna. Hoy la llamamos Olive.
Nuestro recorrido - pintoresco, informativo y gastronómico - se dedica a la "Reina del Mediterráneo" - la aceituna siempre verde. Túnez tiene más de 65 millones de olivos de 40 especies, que es el 20% de las plantaciones del mundo. Los fenicios fueron los primeros en cultivar aceitunas hace más de 3.000 años. Los habitantes de Carthage – primero Punic y luego Roman – ampliaron la producción a casi escalas industriales. Durante siglos, las lámparas de aceite de oliva iluminaron templos romanos, basílicas cristianas y madrassas musulmanas, patios andaluces y palacios otomanos. Y, por supuesto, sin aceitunas y sus derivados, es imposible imaginar la cocina de los países mediterráneos. La comida en Túnez ciertamente comienza con un apetito emocionante "duet" - un "charissa" picante, generosamente derramado con aceite de oliva fragante!
Después de salir de la costa del resort, iremos a la región de la meseta central. Es aquí, a una altitud de 400-600 m sobre el nivel del mar, que una de las variedades más valiosas de oliva crece - "shetuy", aceite de que es famoso por su aroma rico y el contenido máximo de polifenoles - un material de construcción indispensable de aminoácidos y, en consecuencia, moléculas de proteína.
El sendero nos lleva a la plantación familiar Domaine Ben Ismail, cuyo aceite de oliva Triomphe Thuccabor ganó medallas de oro en exposiciones internacionales en Londres en 2017 y Los Ángeles en 2018, y por segundo año consecutivo se reconoce oficialmente como el mejor aceite de oliva en Túnez. Nuestros anfitriones, la joven generación de la familia Ben Ismail, serán nuestros guías al maravilloso mundo de las aceitunas.
Durante un paseo por los terrenos verás olivos de diferentes edades, desde muy jóvenes, de cinco años, hasta madurar siglos de edad y honorables. Las aceitunas individuales fueron plantadas por los romanos, hace 1700 años! Nuestro guía le hablará sobre el increíble dispositivo y ciclo de vida de la aceituna, sobre el trabajo agrícola durante todo el año, sobre las complejidades y secretos de la cosecha. Desde la cima de la colina de 600 metros, verás 50 hectáreas de plantación y casi 5000 bellezas verdes.
El recorrido continúa en las instalaciones de producción, donde se introducirá en el dispositivo de una moderna prensa de ciclo completo y demostrará el camino de la aceituna desde el árbol hasta la botella de aceite en la mesa. Por cierto, ¿sabías que el aceite de oliva real es verde brillante, tiene una amargura pronunciada y un aroma impresionante? Bienvenido a un curso de entrenamiento de degustación, durante el cual aprenderás a comprender el aceite de oliva. Probando muestras de aceite, usted, bajo la guía de un probador profesional, aprenderá a evaluar sus propiedades organolépticas de acuerdo con los estándares internacionales y hacer su propia escala de calificación. Y lo más importante, usted será capaz de determinar si el aceite de oliva es bueno o malo.
Jugado en el aire fresco y durante la degustación, usted satisfacerá su apetito con un almuerzo casero de productos agrícolas, que será preparado para nosotros por la anfitriona de la casa. En el menú - ensalada "meshuya" con estufa, surtidos de verduras frescas, plato de queso, "flet" - un plato tradicional de la región, cordero de leche guiso en lavaj, frutas y refrescos. Para una mejor digestión de los buenos, se puede caminar por el jardín entre árboles frutales y hierbas aromáticas.
Al final de la visita, tendrá la oportunidad de comprar el mejor aceite de oliva en Túnez - botellas de 250 o 500 ml - una gran adición a su cocina familiar y un regalo valioso para la familia y amigos.
