Triumph der Olive - Plantage, Verkostungstraining, Mittagessen
Beschreibung:
Es lebt an den Ufern des Mittelmeers, vom feuchten Tiefland bis zu den Grenzen der Wüste. Sie trifft die Morgendämmerung in der Levante und begleitet die Sonne jenseits des Horizonts des Atlantiks. Es steht fest auf dem Boden, aber sein Kopf zielt auf den Himmel. Seine Silhouette ist sowohl schleimig als auch fliegend, eckig und anmutig, ungeschickt und anmutig. Ihr üppiges Haar wird durch den geringsten Atemzug gerührt, aber sie mag nicht einmal die stärksten Hurrikane. Heißes Wetter liebend, braucht sie Kälte - aber sie toleriert keinen Schnee. Sie sieht immer schön aus - mit 20, mit 200 und im Jahr 2000. Sie ist zufrieden mit wenig, sie gibt viel: füttert und trinkt, heilt und reinigt, schützt vor der Sonne und vertreibt Dunkelheit. Sie begleitete den Mann seit Tausenden von Jahren und nannte sich viele Namen - Elijah und Zait, Olika und Teselta, Tahatimt und Zituna. Heute nennen wir sie Olive.
Unsere Tour - malerisch, informativ und gastronomisch - ist der "Königin des Mittelmeers" gewidmet - der immergrünen Olive. Tunesien hat mehr als 65 Millionen Olivenbäume von 40 Arten, was 20% der weltweiten Plantagen entspricht. Die Phönizier waren die ersten, die vor mehr als 3000 Jahren Oliven anbauten. Die Bewohner von Karthago – zuerst Punic und dann Roman – erweitert die Produktion auf fast industriellen Maßstab. Seit Jahrhunderten erleuchten Olivenöllampen römische Tempel, christliche Basiliken und muslimische Madrassas, andalusische Patios und osmanische Paläste. Und ohne Oliven und ihre Derivate ist es natürlich unmöglich, sich die Küche der Mittelmeerländer vorzustellen. Mittagessen in Tunesien beginnt sicherlich mit einem aufregenden Appetit "Duett" - eine würzige "Charissa", großzügig mit duftendem Olivenöl gegossen!
Nachdem wir die Küste des Resorts verlassen haben, fahren wir in die Region des zentralen Plateaus. Hier, auf einer Höhe von 400-600 m über dem Meeresspiegel, wächst eine der wertvollsten Olivensorten - "Shetuy", aus dem Öl für sein reiches Aroma und seinen maximalen Gehalt an Polyphenolen bekannt ist - ein unverzichtbares Baumaterial aus Aminosäuren und folglich Proteinmolekülen.
Der Weg führt uns zur Plantage der Familie Domaine Ben Ismail, deren Olivenöl Triomphe Thuccabor 2017 Goldmedaillen auf internationalen Ausstellungen in London und 2018 in Los Angeles gewann und das zweite Jahr in Folge offiziell als bestes Olivenöl in Tunesien anerkannt wird. Unsere Gastgeber, die junge Generation der Familie Ben Ismail, werden unsere Führer in die wunderbare Welt der Oliven sein.
Bei einem Spaziergang auf dem Gelände sehen Sie Olivenbäume unterschiedlichen Alters - von sehr jung, fünf Jahre alt, bis hin zu reifen vierzig Jahre alten und ehrenwerten Jahrhunderten. Einzelne Oliven wurden vor 1700 Jahren von den Römern gepflanzt! Unser Guide wird Ihnen über das erstaunliche Gerät und den Lebenszyklus der Olive, über die landwirtschaftliche Arbeit während des ganzen Jahres, über die Feinheiten und Geheimnisse der Ernte erzählen. Von der Spitze des 600 Meter hohen Hügels aus sehen Sie 50 Hektar Plantage und fast 5000 immergrüne Schönheiten.
Die Tour geht weiter in den Produktionsräumen, wo Sie mit dem Gerät einer modernen Full-Cycle-Presse vertraut gemacht werden und den Weg der Olive vom Baum bis zur Ölflasche auf Ihrem Tisch demonstrieren. Wussten Sie übrigens, dass echtes Olivenöl leuchtend grün ist, eine ausgeprägte Bitterkeit und ein atemberaubendes Aroma hat? Willkommen zu einem Verkostungstraining, bei dem Sie lernen, Olivenöl zu verstehen. Beim Ausprobieren von Ölproben lernen Sie unter Anleitung eines professionellen Verkosters, seine organoleptischen Eigenschaften nach internationalen Standards zu bewerten und Ihre eigene Bewertungsskala zu erstellen. Und vor allem können Sie feststellen, ob Olivenöl gut oder schlecht ist.
An der frischen Luft und während der Verkostung werden Sie Ihren Appetit mit einem hausgemachten Mittagessen aus landwirtschaftlichen Produkten stillen, das von der Gastgeberin des Hauses für uns zubereitet wird. Auf der Speisekarte - Salat "meshuya" mit Dunst, Sortimente von frischem Gemüse, Käseplatte, "Flotte" - ein traditionelles Gericht der Region, gedünstet Milchlamm auf Lavasch, Früchte und Softdrinks. Für eine bessere Verdauung von Leckereien können Sie zwischen Obstbäumen und aromatischen Kräutern durch den Garten laufen.
Am Ende des Besuchs haben Sie die Möglichkeit, das beste Olivenöl in Tunesien zu kaufen - Flaschen von 250 oder 500 ml - eine großartige Ergänzung zu Ihrer Familienküche und ein wertvolles Geschenk für Familie und Freunde.