Café Tour - Provincia de Lamdong, Da Lat (Coffee Tour / Provincia de Lam Dong, Da Lat)

Bienvenido a la capital del café de Vietnam - Dalat, situada a una altitud de unos 1500 metros - ideal para el crecimiento del árbol de café más valioso - ARABICA. Usted tiene una oportunidad única para sumergirse en el proceso de crecimiento, recogida, procesamiento, asado y hacer café. Nuestro recorrido comienza con una visita a la plantación de café, escondida del ojo público, donde se cultivan 6 tipos de café ARABICA en condiciones ideales. Usted se encontrará en el lugar de los cafeteras, aprender a recoger correctamente bayas, distinguir variedades, aprender sobre las complejidades de cultivar un árbol de café, métodos de secado, procesamiento y mucho más, y lo más importante, pasar todas las etapas de producción de café en su propia experiencia!

Después de visitar las plantaciones, iremos a la fábrica de café ubicada en Dalat, donde por la tarde descubrirá qué etapas de crianza pasa el grano antes de estar en su taza en forma de una bebida fragante. Usted tendrá que aprender a seleccionar granos de alta calidad de mal, granos asados en un asador de entrenamiento, realizar degustación profesional (capping), café de cerveza correctamente (tendrá unas 10 maneras de elaborar sus propios granos de asado).

NUESTRO PROGRAMA:

1. Reunión informativa sobre granjas

Descripción completa de plantación de árboles

- descripción de especies de árboles, métodos de cultivo

- bayas de recogida - bayas de limpieza (papelado)

- fermentación y secado

2. Fábrica

- Tour de la fábrica de café:

Aprenderás qué etapas de crianza pasa el grano, cómo y a qué humedad es necesario secar el grano y por qué es importante, qué es el despalado, cómo se calibra el grano, por qué la densidad del grano es tan importante, qué equipo moderno es utilizado por los líderes de la industria y por qué no pueden reemplazar el trabajo manual, cómo "restaura" el grano verde y mucho más. Encontrará un recorrido por la fábrica con una descripción detallada de cada etapa de producción.

- Base teórica:

Usted aprenderá sobre el proceso de cultivo de árboles, qué variedades y tipos de café existen en el mundo, cómo la altura y la sombra de los árboles afectan el sabor del café, qué especies son más valiosas, cómo se procesan las bayas y cómo esto afecta al gusto, cómo se organiza la industria del café en el mundo y en particular en Vietnam, por qué Vietnam es el segundo mayor exportador de café en el mundo y mucho más. Encontrará una historia detallada sobre el cultivo de los árboles de café.

- Clasificación manual de granos:

Aprenderás qué insectos y plagas son peligrosos para el café y por qué, qué es la cría de granos, por qué necesitas ordenar manualmente los granos y por qué no puedes producir café de calidad sin selección. Usted está esperando su propia selección de grano verde, que luego se asará.

- Café asado:

Usted aprenderá lo que es un asador y cómo funciona, qué procesos químicos ocurren dentro del grano durante el asado, cuáles son los métodos de asado, qué es "Asado vietnamita" y por qué debe evitarse, cómo un maestro determina la preparación del café, cómo el asado afecta el sabor y mucho más. Usted encontrará un asado independiente de café bajo la guía de un experimentado especialista en habla rusa.

Capping (degustación profesional de café según estándares internacionales):

Usted aprenderá lo que es más importante ( sabor o sabor), cómo determinar correctamente el potencial del café después del asado, qué sabores y aromas tostados de los granos de café, si el café debe ser amargo, por qué la bebida debe oler como el café, cómo los profesionales evalúan la calidad del café y mucho más. Encontrarás un fascinante e inusual proceso de degustación profesional de café recién tostado.

Cambia tu propio café:

Usted aprenderá lo que hay maneras de preparar café y para qué tipo de café vale la pena elegir el más adecuado de ellos, qué factores afectan el sabor del café cuando se elabora, qué es la molienda y cómo sucede, por qué el café no puede ser elaborado con agua hirviendo y mucho más. Hay más de diez maneras de preparar su café bajo la guía de un barista profesional.

Como resultado, usted consigue un bagaje de conocimientos únicos e invaluables de profesionales del café y un paquete de grano de su propio asado, cuyo sabor se puede disfrutar entre amigos y conocidos!

Desde que el recorrido del café dura un día completo, su conducta es óptima en un viaje de dos días a la ciudad de Da Lat (en combinación con una visita a los lugares más interesantes de la ciudad y sus alrededores el primer día del viaje)