Kaffeetour - Provinz Lamdong, Da Lat (Kaffeetour / Provinz Lam Dong, Da Lat)

Willkommen in der Kaffeehauptstadt Vietnams - Dalat, auf einer Höhe von etwa 1500 Metern - ideal für das Wachstum des wertvollsten Kaffeebaums - ARABICA. Sie haben die einmalige Gelegenheit, in den Prozess des Anbaus, des Sammelns, der Verarbeitung, des Röstens und der Zubereitung von Kaffee einzutauchen. Unsere Tour beginnt mit einem Besuch der Kaffeeplantage, die vor der Öffentlichkeit verborgen ist, wo 6 Arten von ARABICA-Kaffee unter idealen Bedingungen angebaut werden. Sie werden sich an die Stelle der Kaffeepflücker stellen, lernen, wie man Beeren richtig sammelt, Sorten unterscheidet, die Feinheiten des Kaffeebaumanbaus, die Methoden des Trocknens, der Verarbeitung und vieles mehr kennenlernt und vor allem alle Phasen der Kaffeeproduktion aus eigener Erfahrung besteht!

Nach dem Besuch der Plantagen gehen wir zur Kaffeefabrik in Dalat, wo Sie am Nachmittag erfahren, welche Züchtungsphasen das Getreide durchlaufen, bevor Sie in Form eines duftenden Getränks in Ihrer Tasse sind. Sie müssen lernen, wie Sie hochwertiges Getreide aus schlechtem auswählen, Getreide auf einem Trainingsröster braten, professionelle Verkostungen durchführen (Caping), Kaffee richtig brauen (Sie haben etwa 10 Möglichkeiten, Ihre eigenen Braten zu brauen).

TOURPROGRAMM:

1. Betriebsbriefing

Vollständige Beschreibung der Baumpflanzung

- Beschreibung der Baumarten, Methoden ihrer Kultivierung

- Beeren pflücken - Beeren reinigen (palping)

- Fermentation und Trocknung

2. Fabrik

- Tour durch die Kaffeefabrik:

Sie erfahren, welche Züchtungsphasen das Getreide durchlaufen, wie und zu welcher Feuchtigkeit es getrocknet werden muss und warum es wichtig ist, was Entpalping ist, wie das Getreide kalibriert wird, warum die Dichte des Getreides so wichtig ist, welche modernen Geräte von Branchenführern verwendet werden und warum sie die manuelle Arbeit nicht ersetzen können, wie grünes Getreide "ruht" und vieles mehr. Sie finden eine Tour durch die Fabrik mit einer detaillierten Beschreibung jeder Produktionsstufe.

- Theoretische Grundlage:

Sie erfahren mehr über den Anbau von Bäumen, welche Sorten und Kaffeesorten es auf der Welt gibt, wie Baumhöhe und -schatten den Geschmack von Kaffee beeinflussen, welche Arten am wertvollsten sind, wie Beeren verarbeitet werden und wie sich dies auf den Geschmack auswirkt, wie die Kaffeeindustrie in der Welt und insbesondere in Vietnam organisiert ist, warum Vietnam der zweitgrößte Kaffeeexporteur der Welt ist und vieles mehr. Sie finden eine detaillierte Geschichte über den Anbau von Kaffeebäumen.

- Manuelle Kornsortierung:

Sie werden erfahren, welche Insekten und Schädlinge für Kaffee gefährlich sind und warum, was Getreidezucht ist, warum Sie manuelle Sortierung von Getreide benötigen und warum Sie keinen Qualitätskaffee ohne Auswahl produzieren können. Sie warten auf Ihre eigene Auswahl an grünem Getreide, das Sie dann selbst rösten werden.

- Kaffeerösten:

Sie erfahren, was ein Röster ist und wie er funktioniert, welche chemischen Prozesse während des Röstens im Getreide auftreten, welche Röstmethoden es gibt, was "vietnamesisches Rösten" ist und warum es vermieden werden sollte, wie ein Meister die Kaffeebereitschaft bestimmt, wie das Rösten den Geschmack beeinflusst und vieles mehr. Sie finden ein unabhängiges Rösten von Kaffee unter der Anleitung eines erfahrenen russischsprachigen Spezialisten.

Capping (professionelle Kaffeeverkostung nach internationalen Standards):

Sie erfahren, was wichtiger ist (Geschmack oder Geschmack), wie Sie das Potenzial von Kaffee nach dem Rösten richtig bestimmen, welche Geschmäcker und Aromen geröstete Kaffeebohnen erwerben, ob Kaffee bitter sein sollte, warum das Getränk nach Kaffee riechen sollte, wie Profis die Qualität von Kaffee beurteilen und vieles mehr. Sie werden einen faszinierenden und ungewöhnlichen Prozess der professionellen Verkostung von frisch geröstetem Kaffee finden.

Brauen Sie Ihren eigenen Kaffee:

Sie erfahren, welche Möglichkeiten es gibt, Kaffee zu brauen und für welche Art von Kaffee es sich lohnt, die am besten geeignete zu wählen, welche Faktoren den Geschmack des Kaffees beim Brauen beeinflussen, was Mahlen ist und wie es passiert, warum Kaffee nicht mit kochendem Wasser gebrüht werden kann und vieles mehr. Es gibt mehr als zehn Möglichkeiten, Ihren Kaffee unter der Anleitung eines professionellen Barista zu brauen.

Als Ergebnis erhalten Sie ein Gepäck mit einzigartigem, unschätzbarem Wissen von Kaffeeprofis und eine Packung Getreide Ihres eigenen Bratens, dessen Geschmack unter Freunden und Bekannten genossen werden kann!

Da die Kaffeetour einen ganzen Tag dauert, ist ihre Durchführung bei einem zweitägigen Ausflug in die Stadt Da Lat optimal (in Kombination mit einem Besuch der interessantesten Sehenswürdigkeiten der Stadt und Umgebung am ersten Tag der Reise).