Volga
Los platos de la cocina nacional de tártaro, Mari, Udmurd están lejos de encantar accidentalmente a los turistas que llevan a casa chak-chak, echpochmak, belish y otras delicias orientales con bolsas.
Ríos de agua completa llenos de peces, prados jugosos sobre los cuales vacas y caballos libremente pastan, apiarios de miel - los pueblos que habitaron estas tierras fértiles siempre tuvieron la oportunidad de comer nutritivamente. Y para las tribus nómadas, la saciedad de los platos determinó su supervivencia - un guerrero tenía que llevar algo de comida con él, pero tan nutritivo que no se sentía cansado. Así nació una pasta de Volga única - tortas con carne, cereales y patatas, capaces de una cosa para satisfacer el hambre de un hombre adulto.
El Volga era parte de la Gran Ruta de la Seda. En ella navegaban barcos de países lejanos del Este, llevando especias extrañas. Caravanas de comerciantes atravesaron estas tierras de Persia, China, India. Los platos más deliciosos de la cocina oriental: plov, halva, sherbet, fueron preparados en las caravanaserais de las antiguas ciudades de Volga y servidos sobre la mesa a los reyes y nobles del Gran Imperio búlgaro, como entonces se llamaba Tatarstán. Las leyendas sobre los platos de los gobernantes tártaros se pueden encontrar en monumentos literarios de varios países.
La cocina tártara y hasta hoy es el sello distintivo de la cocina de la región del Volga. Y las tradiciones gastronómicas de los tártaros son familiares y amados en muchos países, incluyendo Rusia. Después de todo, fueron los cocineros tártaros quienes enseñaron a los rusos a freír carne. Hace muchos siglos, eran los únicos sirviendo la mesa real. Las tabernas de Kazan se convirtieron en el prototipo de establecimientos de bebidas rusas.
Culto de comida rusa - dumplings, también vino del Gran Imperio Búlgaro. Y ahora todos los pueblos de la región Volga: Tatars, Mari, Udmurts, Chuvash los preparan especialmente sabrosos. Y en Izhevsk y Perm, Pelmen es incluso inmortalizado en la imagen de un monumento.
La hospitalidad y la soledad del pan durante décadas han sido la base de la cultura para los pueblos de la región del Volga. En el pasado, los tártaros tenían la costumbre de jurar pan - Ipi-der. Sí, Kazan se fundó en un lugar donde la comida se preparó especialmente bien en Kazan. Los antiguos oráculos vieron esto como un signo de la riqueza futura y la prosperidad de la ciudad.
Llegando a Tatarstán, apreciar el sabor único de los platos nacionales:
"chuck-chuck". Este original manjar de nueces y miel es recibido aquí por los huéspedes y quitado para regalos cerca n
"Echpochmak." Un pastel de culto con un increíble relleno de carne, cebollas y pedazos de patatas. A veces se llama el “triángulo”.
• Balish. El plato más antiguo de carne-cereales horneado en una olla. Está preparado a partir de trozos de carne grasa (lamb, carne, ganso o ganso y encías de pato) y cereales (leche, polba, arroz)
• Tokmach. Sopa con aderezo de harina, generalmente sopa de fideos
"Tutyrgan tavyk". Pollo relleno con huevos y leche
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