Amarone Valpolicella est l'un des vins rouges les plus exquis d'Italie

L'histoire de la vinification sur le territoire de Valpolicella et le lien profond entre la vigne et les environs sont enracinés dans les temps anciens. Le nom "Valpolicella" vient du grec et du latin "Vallis-polis-cellae", qui signifie "vallée de nombreuses caves".

Pendant le règne du roi allemand Théodorique (V-VI siècle après JC), qui est souvent venu à Vérone dans son château sur la colline de Saint-Pierre, son ministre personnel Cassiodoro (Cassiodoro) - un écrivain, philosophe, et un très bon œnologue, personnellement engagé dans l'organisation de la table royale. Cassiodoro avait toujours envie de choisir le vin des vignobles de Valpolicella.

C'était un vin rouge de couleur pourpre, aromatique, noble et corsé, à l'époque il s'appelait "Acinatiko", qui correspond pleinement au doux Rechoto moderne. Dans une de ses lettres, Cassiodoro décrit le vin obtenu par l'utilisation d'une technique spéciale de semis de raisins, l'appelant millepertuis d'hiver, sang de raisin froid, liqueur de sang, boire pourpre, nectar interdit.

Déjà au début de la période chrétienne, les vins de Vérone étaient très appréciés, tant parmi les gens que parmi les personnalités religieuses. Mgr St. Zenon, patron de la ville de Vérone, qui a vécu au IVe siècle, s'intéressait aux vignobles et au vin, les mentionnant dans ses écrits, favorisant la culture du vin et l'utilisation du vin.

Bien que les raisins et le vin étaient déjà connus au IIe siècle avant JC sous le nom de "retico", le nom vient des tribus de Reti et Aruznati, les ancêtres des Etrusques. Ces premières tribus s'installent au cœur du Valpolicella actuel au IIIe siècle avant JC, où elles établissent leur centre administratif à Fuman, appelé Pagus Arusnatium. Ici, ils cultivaient des vignes luxuriantes et des oliviers.

Les poètes latins Virgil et Catullo, mentionnés dans leur poésie sur le vin rouge "retico", louent ses caractéristiques et vertus inhérentes. Des personnalités aussi célèbres que le politicien romain et guinéral Cato et Jules César étaient de grands amateurs de vin de Vérone et bien d'autres.

Les amateurs qui apprécient le bon vin ont probablement déjà entendu parler de vins comme Amarone Valpolicella Classico, Ripasso Valpolicella Classico, Rechoto Valpolicella Classico. Ces vins sont produits dans la zone historique de Valpolicella Classico dans cinq communautés: Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio et San Pietro à Cariano. Ces vins sont également produits dans d'autres communautés de la zone complémentaire de Valpolicella. Au milieu de cette région vallonnée, l'un des plus pittoresques et visités en Italie, ces excellents vins sont issus de cépages autochtones : Corvinone, Corvinone et Rondinella.

Corvina, également connue sous le nom de "Queen of the Zone", représente 45%-95% de l'assemblage, rendant le vin structurel, corsé et riche en tannins. Corvina donne au vin une couleur rubis intense avec des tons violet foncé, rempli avec l'arôme de cerises mûres, pruneaux, bleuets et groseilles noires.

La corvinone est une autre variété de raisin autochtone importante, longtemps considérée comme le clonus de Corvina, mais depuis 1993, grâce à la recherche génétique, elle est reconnue comme une variété indépendante de cépages. Corvinone est également riche en tannins, donnant la structure du vin et la couleur de grenade. Corvinone a un raisin plus gros et une peau plus épaisse.

Vin rouge Amarone Valpolicella Classico DOCG est reconnu comme l'un des vins les plus prestigieux d'Italie, dans le vin il ya des arômes intenses de cerises mûres, cassis noir, tabac et épices, mousse de forêt et sous-bois, un goût de chocolat amer et poivre noir, et parfois avec un goût prononcé d'épices douces (racine de citron et de réglisse).

Amarone en italien signifie "très amer". Il a été nommé ainsi afin de le comparer avec le doux Rechoto, c'est-à-dire si le vin n'est pas devenu doux, alors cela signifie "bitter".

Le poète Vérone Berto Barbarani a écrit sur Amaron en 1906:

" Louez les qualités de ce vin, la couleur du lever et du coucher du soleil, sage et éloquent..., lyrique..., mélancolie..., subtile...

Au XVIIIe siècle, l'écrivain de Vérone, Giuseppe Beretta, a cité Rechoto: Je ne quitterai plus ces rivages. Il produit du baume de boisson sucré, qui libère l'âme et le cœur du mal le plus enraciné.

Une citation de l'historien de Vérone Giuseppe Silvestri décrit la vallée vallonnée de Valpolicella: - Ni la beauté du paysage, ni les événements historiques, ni les monuments architecturaux, ni les lignes de poètes rendu Valpolicella célèbre, mais c'est son produit typique: le vin.

On se voit aux caves de Valpolicella,

votre guide sommelier Christina.

Visitez la cave dans la zone historique de Valpolicella Classico.