Grottes de Xara

Parmi les nombreux pays qui revendiquent le droit d'être considéré comme la patrie du vin, peut-être le Liban, appelé dans l'Antiquité Phénicie, plus que d'autres mérite ce titre honorifique. Des vins phéniciens ont été servis aux tables des pharaons et des artons, Césars et empereurs.

Avec l'établissement de la règle turque dans le pays, les traditions vinicoles ont diminué et ont été perdues. Ce n'est qu'avec l'arrivée des missionnaires chrétiens au Liban que l'art ancien prend racine au Liban.

En 1857, les moines jésuites ont fondé la première maison de vin du pays, qu'ils ont donné le nom de Xara, ce qui signifie château fortifié. C'était le nom d'un ancien village qui abritait les chrétiens à l'époque de la persécution.

Les grottes qui sont devenues un repère de Xar ont été découvertes par hasard en 1878. Selon la légende, ils ont été trouvés par des orphelins embauchés pour travailler dans la cave. La longueur des grottes appartenant à la période de la règle romaine est de trois kilomètres, la température et l'humidité sont idéales pour stocker le vin. Aujourd'hui, ces caves à vin naturelles stockent des centaines de barils et de bouteilles de vin.

La cave Ksar organise des excursions dans les grottes, au cours desquelles chacun peut se familiariser avec les particularités de la production et déguster les beaux vins libanais.