Agneau

Le restaurant "Barashka" est une cour de Bakou, soudainement transformée en un patio européen à la mode, étonnamment sans perdre son caractère. Intérieur européen moderne, service, service et cuisine traditionnelle azerbaïdjanaise – une combinaison d'inhabituel, mais absolument logique. Qui n'aime pas le vrai pilaf de Bakou avec des châtaignes ? Stupide question. Où puis-je l'essayer ? Tu ne peux pas aller à Bakou ! Dieu merci, cette question n'est plus pertinente. Vous devez essayer dans la grange, bien sûr. Les portes transparentes de l'entrée sont aussi impitoyables que la météo, mais l'intérieur est toujours chaud. Grand comptoir bar, tous décorés de bonbons sur des plateaux et des fruits de saison. Douce lumière, murs en bois, canapés avec oreillers de tapis en laine - kilims. Saules et grenades d'une beauté surnaturelle - dans des vases, et dans des niches et généralement partout où vous pouvez mettre un plateau ou un vase avec des fruits. Un mur entier de boîtes de citrons en conserve, un bain de poivre sur le rebord des fenêtres. Le culte des produits ? Oui ! Qu'est-ce qu'il a ? Au deuxième étage il y a un escalier en spirale - ceux qui marchent sur elle considèrent les citrons, mais il y aura encore quelque chose à considérer. La décoration principale du hall supérieur est des photographies sur les murs. Et ce n'est pas l'entourage. Ils doivent être considérés - quels visages, quels fruits! Assis, grignotant et en train de raconter différentes histoires de personnes inconnues, les laver avec une mouette traditionnelle au thym a servi de compliment. De nombreux invités de Barashka savent déjà quoi manger - tout le monde ici a leur spécialité préférée. Et un débutant du menu laconique devrait recommander une salade de tomates Baku mûres avec des oignons rouges, nécessairement avec les meilleurs cutabs avec des verts ou de la viande, dushbara avec des boulettes et, bien sûr, dolma. Pour la première fois, cela suffira. Ici pour trois vous pouvez imaginer la cuisse du plus tendre jeune agneau cuit dans des herbes parfumées. Et, bien sûr, sous les vins et les cognacs azerbaïdjanais. Mais ce que vous ne pouvez pas oublier, c'est le pilaf. Bien sûr. Ici vous regardez - le pilaf comme le pilaf, et regardez de près - il y a des châtaignes, entiers, ronds tels, et des raisins secs, des abricots, et des pruneaux, et albuhara, quelque mystérieux. Et toute cette odeur de magie, de chaleur de quelques fabuleux. Et buvez la soupe... Faites bouillir à feu doux pendant 6 heures d'affilée, c'est - à - dire qu'ils ne dorment pas toute la nuit. Donc il est supposé, pour rien, que Moscou est à l'extérieur des fenêtres, pas Bakou. Et ils sont servis dans le pot où ils ont cuisiné. Cependant, ils apporteront séparément une assiette européenne, qui - main sur cœur - bien que de la dernière collection d'un magasin de plats à la mode, et il est plus pratique de l'obtenir, mais ressemble à un parent pâle d'un régime alimentaire éternel. Mais le goût de Piti sera toujours étonnamment lumineux. Parce que deux chefs (pourquoi un, deux mieux, hein?!) - Aydin Huseynov et Elshan Shafiev - Bakou. Et cuisiner dès l'enfance, et le faire au besoin, c'est-à-dire, comme grand-mère. Cependant, un professionnel est un professionnel Et pour les résidents de Moscou qui ne sont pas habitués à un vrai repas d'Asie centrale, les résidents de Bakou préparent leurs plats d'une manière rusée. Comment font-ils pour préserver la véritable nature de la cuisine nationale tout en faisant plaisir à l'estomac local? C'est un secret professionnel. Et pourquoi avons-nous besoin de connaître les mécanismes de la naissance de la joie culinaire, il est important de sentir et de profiter de la nourriture colorée, parfumée et gentille. Il fait si chaud... Mauvais mot !