Où puis-je trouver un fugu ?
La cuisine japonaise est très différente de l'Européenne habituelle, et en raison de son caractère inhabituel est populaire partout dans le monde. Même dans notre pays dans de nombreuses villes sont apparus des restaurants japonais offrant de déguster des sushis exotiques et des sashimi, et de boire leur saké. Cependant, il y a une délicatesse japonaise, qui peut être dégustée presque exclusivement dans de vrais restaurants japonais, c'est-à-dire des restaurants situés au Japon. Ce sont des plats de poisson fugu.
Tout le monde sait que le Japon est un pays très inhabituel, mais il est surprenant que les Japonais risquent de manger du poisson, dont le poison est plusieurs centaines de fois plus toxique que le cyanure de potassium. Et en effet, chaque année, la presse rapporte plusieurs cas d'empoisonnement mortel par ce poisson. Mais si vous allez dans de nombreux restaurants japonais, vous constaterez que leurs visiteurs n'ont pas peur de commander des plats fugu. Pour comprendre cette négligence, vous devez tenir compte du fait que seuls les chefs certifiés qui ont passé un examen spécial sont autorisés à cuisiner ce poisson. La formation du cuisinier, qui sera autorisé à cuisiner du poisson fugu, se déroule pendant environ 10 ans. Au cours de cette formation, le cuisinier subit de nombreux tests pour tester sa capacité à éliminer le poison de différentes parties du corps de plusieurs variétés de fugu. Grâce au travail d'un tel cuisinier, le poisson est complètement sûr pour les humains. Et tous les cas d'empoisonnement sans exception sont associés à des tentatives de préparation indépendante fugu.
Fugu est un poisson délicat et cher en dehors du Japon. Cependant, les Japonais hésitent à exporter ce poisson. Ils trouvent difficile pour un non-japonais d'apprécier son goût plutôt spécifique. Et alors que presque toutes les villes japonaises disposent d'un restaurant servant du fugu, il est presque impossible de le trouver dans des restaurants japonais étrangers. Il est à noter qu'en Amérique, le fugu n'est pas apprécié pour son goût, qui est vraiment assez spécifique, mais seulement comme un plat exotique. Comme au Japon, seuls les chefs certifiés sont autorisés à cuisiner des plats fugu. Cependant, cette précaution est en fait superflue, puisque le fugu vient du Japon sous la forme déjà coupée, sans parties toxiques. Double contrôle élimine complètement la possibilité d'empoisonnement, et pour être pleinement confiant dans leur sécurité, vous devez commander la fugue seulement dans les restaurants qui ont les licences appropriées. Cependant, même en Amérique, ces restaurants sont peu nombreux. Donc, si vous voulez manger du fugu, vous devez probablement aller au Japon.
