Visite de la bière en Belgique

Commencez une nouvelle journée avec une nouvelle bière !

Je propose des visites de bière dans les villes de Belgique, ainsi que des voyages dans les brasseries et les monastères où ce produit unique est brassé.

Pour comprendre la Belgique, vous devez vous familiariser avec de nombreuses bières produites dans ce pays. Ces boissons sont fortes et diffèrent les unes des autres par leur arôme. Ils doivent leur gloire aux trappistes, les Belges ont tendance à expérimenter à Michael Jackson, mais pas à celui qui vivait aux États-Unis.

La tradition belge consiste à brasser une bière forte. Dans la plupart des pays, cette boisson contient 3 à 5 % d'alcool et en Belgique 6 à 9 %. Il vaut la peine de se rappeler que les habitants boivent de la bière non pas à cause de la teneur en alcool, mais à cause du goût unique. C'est dur de croire que ce n'est pas l'intérêt convoité qui a fait la renommée de la bière belge, mais Michael Jackson. Mais il ne s'agit pas de la chanteuse américaine qui est morte en 2009, mais d'un journaliste et écrivain britannique qui est venu au pays dans les années 90 et a visité toutes les brasseries. Il était un expert en dégustation de bière et, bien que la tradition de brassage en Belgique remonte au Moyen Age, c'est grâce à Jackson que la boisson parfumée est devenue si populaire.

Jackson a écrit ses « aventures » avec de la bière belge, publiant de nombreux articles et livres. Il a également créé une série de programmes sur le sujet. Grâce à cela, la brasserie belge est connue dans le monde anglo-saxon - en Grande-Bretagne, en Irlande, aux États-Unis et au Canada. La contribution au succès a entraîné l'adoption de petits broyeurs de plus grande taille. Au cours des 20 dernières années, de grands groupes ont vu le jour, dont de nombreuses bières. La bière belge est un produit très attrayant et devrait être vendue en dehors du pays.

D'où vient cependant le phénomène du goût de la bière belge, qui a jusqu'à 500 types différents? Pour comprendre cela, nous devons regarder à travers le prisme du penchant national belge pour l'expérimentation. Vous pouvez comparer la tradition belge de brassage avec l'allemand. Les Allemands font une très bonne bière, mais la brassent selon la norme légale Reinheitsgebot du 16ème siècle établie par un prince bavarois. Selon ses statuts, seuls l'eau, le malt d'orge, la levure et le houblon peuvent être utilisés pour la production. Ils ont toujours été plus conservateurs : 90% de la bière allemande est traditionnelle. Les Belges ont toujours aimé expérimenter. Pendant des siècles, ils ont essayé d'ajouter presque tout à la bière : maïs, riz, fruits et épices. Le résultat n'était pas toujours satisfaisant. Aujourd'hui, les fabricants savent quels ingrédients utiliser et dans quelles proportions rendre la boisson unique.

Les traditions belges de la bière se retrouvent également dans la religion. Bière aux monastères des moines brassés au début du Moyen Âge. Ils ont perfectionné la technologie et brassé chaque fois la meilleure boisson. Tous ces monastères n'ont pas survécu à ce jour, certains d'entre eux sont devenus des ruines, et de nouveaux sont apparus sur eux, qui ont également essayé de reprendre la préparation de la bière. Tradition et recette sont préservées. La Belgique possède 25 variétés de bière de monastère, mais la plupart ne sont pas fabriquées dans des monastères.

L'histoire de la célèbre bière trappiste est beaucoup plus courte. Pendant la Révolution française, ils ont été contraints de quitter leur monastère en Normandie. Les trappistes ont fui en Belgique, ils voulaient utiliser un bateau pour se rendre d'Anvers à la province de Québec au Canada pour y commencer une nouvelle vie. Heureusement pour la Belgique, le navire n'a jamais navigué, et l'évêque d'Anvers a offert des terres trappistes à 20 kilomètres de la ville. Westmalle Abbey est née et la bière trappiste est née. Actuellement, il est produit dans six monastères : trois d'entre eux dans la région flamande - Westmalle, Vestvleteren et Ahel, et trois autres en Wallonie - Shima, Orval et Rochefort. Et jusqu'à ce jour le brassage est fait par les moines. Les trappistes brassent de la bière en petites quantités selon le principe qu'il ne peut y avoir d'abbaye dans une brasserie, mais une brasserie dans une abbaye. Leur bière est très forte (en moyenne de 6 à 7 % d'alcool) avec un arôme caractéristique et très intense. Naturellement, la bière est produite dans différentes variétés, qui diffèrent en arôme et ignorent la classification classique des bières. C'est aussi relativement cher.

Les Belges se spécialisent dans la fermentation supérieure, qui se produit à une température relativement élevée d'environ 22 degrés. C'est la température élevée qui fait que la bière acquiert les arômes d'épices, d'herbes ou de fruits ajoutés pendant le processus de brassage. Ils utilisent également une fermentation spontanée, c'est-à-dire incontrôlée. Cette ancienne méthode est que la levure et d'autres micro-organismes se déposent sur la surface ouverte du barillet, qui, après refroidissement commence à fermenter seul. Cette méthode de fermentation n'est utilisée qu'en Belgique, dans les environs de Bruxelles et dans la vallée du Senna, et la bière ainsi produite appartient à la famille belge des bières de type lambique. La fermentation spontanée donne à la boisson un goût aigre, ressemblant à des pommes vertes. Aujourd'hui, cette technologie utilise 15 brasseries. Ils produisent seulement de la bière en hiver parce que les températures chaudes de l'été ne conviennent pas.

Un goût légèrement acide donne de la bière et une fermentation dite mixte - une technologie utilisée dans le sud de la Flandre, à proximité de Roselar. Ici, le goût caractéristique est donné par les bactéries lactiques dans le processus de vieillissement en fûts de bois. Mais il ne ressemble pas aux pommes acides, plutôt au yaourt aigre.

La Belgique est également associée au blé blanc Hoegaarden, au ruisseau cerise, au duvel de 8,5% de la brasserie Moortgat, au lager léger Maes ou au Ciney léger. Les noms uniques et les bières moins populaires sont Mort Subite (mort subite), Stropken (rope) ou Verboden Vrucht (fruit interdit).

Les Belges peuvent parler de bière pendant des heures. Ils soulignent qu'ils sont très satisfaits de la culture changeante de boire cette boisson. Il y a 20 ans, 90% du marché était à la traîne, 10% - bières spéciales. Aujourd'hui, cette proportion est respectivement de 70% et 30%. Ils voient une résurgence de petits brasseurs, et de plus en plus de nouvelles bières apparaissent sur le marché. Les gens veulent boire une bière unique. C'est un défi pour les grands producteurs de bière lager.