Biertour nach Belgien

Beginnen Sie einen neuen Tag mit einem neuen Bier!

Ich biete Biertouren in den Städten Belgiens sowie Ausflüge zu Brauereien und Klöstern an, in denen dieses einzigartige Produkt gebraut wird.

Um Belgien zu verstehen, müssen Sie viele Biere kennenlernen, die in diesem Land produziert werden. Diese Getränke sind stark und unterscheiden sich voneinander im Aroma. Sie verdanken ihren Ruhm Trappisten, die Tendenz der Belgier zu experimentieren Michael Jackson, aber nicht dem, der in den Vereinigten Staaten lebte.

Die belgische Tradition besteht darin, starkes Bier zu brauen. In den meisten Ländern enthält dieses Getränk 3-5% Alkohol und in Belgien 6-9%. Es ist erwähnenswert, dass die Einheimischen Bier nicht wegen des Alkoholgehalts trinken, sondern wegen des einzigartigen Geschmacks. Es ist schwer zu glauben, dass es nicht das begehrte Interesse war, das belgisches Bier Ruhm brachte, sondern Michael Jackson. Aber es geht nicht um den amerikanischen Sänger, der 2009 starb, sondern um einen britischen Journalisten und Schriftsteller, der in den 90er Jahren ins Land kam und alle Brauereien besuchte. Er war ein Experte für Bierverkostung und obwohl die Tradition des Brauens in Belgien auf das Mittelalter zurückgeht, war es Jackson zu verdanken, dass das duftende Getränk so populär wurde.

Jackson schrieb seine "Abenteuer" mit belgischem Bier auf und veröffentlichte viele Artikel und Bücher. Er schuf auch eine Reihe von Programmen zu diesem Thema. Dadurch wurde das belgische Brauen in der angelsächsischen Welt bekannt - in Großbritannien, Irland, den USA und Kanada. Beitrag zum Erfolg brachte die Annahme von kleineren Brauereien größere Pflanzen. In den letzten 20 Jahren sind große Gruppen entstanden, zu denen zahlreiche Biere gehören. Belgisches Bier ist ein sehr attraktives Produkt und sollte außerhalb des Landes verkauft werden.

Woher kam jedoch das Phänomen des Geschmacks von belgischem Bier, das bis zu 500 verschiedene Sorten hat? Um dies zu verstehen, müssen wir durch das Prisma der belgischen nationalen Vorliebe für Experimente schauen. Sie können die belgische Tradition des Brauens mit der deutschen vergleichen. Die Deutschen machen ein sehr gutes Bier, aber brauen es nach der von einem bayerischen Prinzen festgelegten Reinheitsgebot-Rechtsnorm aus dem 16. Jahrhundert. Gemäß ihrer Satzung dürfen nur Wasser, Gerstenmalz, Hefe und Hopfen für die Produktion verwendet werden. Sie waren schon immer konservativer: 90% des deutschen Bieres ist traditionelles Lager. Die Belgier haben es immer geliebt zu experimentieren. Jahrhundertelang versuchten sie, dem Bier fast alles hinzuzufügen: Mais, Reis, Früchte und Gewürze. Das Ergebnis war nicht immer zufriedenstellend. Heute wissen Hersteller, welche Zutaten zu verwenden sind und in welchen Proportionen, um das Getränk einzigartig zu machen.

Belgische Biertraditionen sind auch in der Religion zu finden. Bier in Klöstern Mönche im frühen Mittelalter gebraut. Sie perfektionierten die Technologie und brauten jedes Mal das beste Getränk. Nicht alle diese Klöster überlebten bis heute, einige von ihnen verwandelten sich in Ruinen, und neue erschienen auf ihnen, die auch versuchten, die Zubereitung von Bier wieder aufzunehmen. Tradition und Rezept sind erhalten. Belgien hat 25 Sorten von Klosterbier, aber die meisten von ihnen werden nicht in Klöstern hergestellt.

Die Geschichte des berühmten Trappistenbiers ist viel kürzer. Während der Französischen Revolution wurden sie gezwungen, ihr Kloster in der Normandie zu verlassen. Trappisten flohen nach Belgien, sie wollten ein Boot benutzen, um von Antwerpen in die Provinz Quebec in Kanada zu gelangen, um dort ein neues Leben zu beginnen. Zum Glück für Belgien segelte das Schiff nie, und der Bischof von Antwerpen bot Trappisten Land 20 Kilometer von der Stadt entfernt. So wurde Westmalle Abbey geboren und Trappistenbier geboren. Derzeit wird es in sechs Klöstern produziert: drei davon in der flämischen Region - Westmalle, Vestvleteren und Ahel und drei weitere in Wallonien - Shima, Orval und Rochefort. Und bis heute wird das Brauen von Mönchen gemacht. Trappisten brauen Bier in kleinen Mengen nach dem Prinzip, dass es nicht eine Abtei in einer Brauerei geben darf, sondern eine Brauerei in einer Abtei. Ihr Bier ist sehr stark (im Durchschnitt 6-7% Alkohol) mit einem charakteristischen, sehr intensiven Aroma. Natürlich wird Bier in verschiedenen Sorten hergestellt, die sich im Aroma unterscheiden und die klassische Klassifizierung von Bier ignorieren. Es ist auch relativ teuer.

Belgier spezialisieren sich auf die obere Gärung, die bei einer relativ hohen Temperatur von etwa 22 Grad auftritt. Es ist die hohe Temperatur, die das Bier dazu bringt, die Aromen von Gewürzen, Kräutern oder Früchten zu erwerben, die während des Brauprozesses hinzugefügt werden. Sie verwenden auch spontane Fermentation, das heißt, unkontrolliert. Diese alte Methode ist, dass sich Hefe und andere Mikroorganismen auf der offenen Oberfläche des Fasses absetzen, das nach dem Abkühlen von selbst zu gären beginnt. Diese Fermentationsmethode wird nur in Belgien, in der Nähe von Brüssel und im Tal des Senna-Flusses angewendet, und das auf diese Weise hergestellte Bier gehört zur belgischen Bierfamilie des Lambic-Typs. Spontane Gärung verleiht dem Getränk einen sauren Geschmack, der grünen Äpfeln ähnelt. Heute verwendet diese Technologie 15 Brauereien. Sie produzieren nur Bier im Winter, weil die warmen Sommertemperaturen nicht geeignet sind.

Ein leicht saurer Geschmack ergibt Bier und die sogenannte Mischgärung - eine Technologie, die in Südflandern in der Nähe von Roselar verwendet wird. Hier wird der charakteristische Geschmack durch Milchsäurebakterien im Alterungsprozess in Holzfässern gegeben. Aber es ähnelt nicht sauren Äpfeln, eher saurem Joghurt.

Belgien ist auch mit dem Weißweizen Hoegaarden, dem Kirschbach, dem 8,5 Prozent Duvel der Moortgat-Brauerei, dem leichten Lager Maes oder dem leichten Ciney verbunden. Einzigartige Namen und weniger beliebte Biere sind Mort Subite (plötzlicher Tod), Stropken (Seil) oder Verboden Vrucht (verbotene Frucht).

Belgier können stundenlang über Bier reden. Sie betonen, dass sie mit der sich verändernden Kultur des Trinkens dieses Getränks am meisten zufrieden sind. Vor 20 Jahren waren 90% des Marktes Lager, 10% - spezielle Biere. Heute beträgt dieser Anteil 70% bzw. 30%. Sie erleben ein Wiederaufleben kleiner Brauer, und immer mehr neue Biere erscheinen auf dem Markt. Die Menschen wollen ein einzigartiges Bier trinken. Dies ist eine Herausforderung für große Produzenten von Lagerbier.