Donglaishun
Exposé succinct:
Le fondateur du restaurant Donglaishun est un Ding Deshan musulman Hue. En 1903, il ouvre une boutique qui vend des nouilles d'agneau et de bouillon et des gâteries de sarrasin. Comme il se débrouillait bien, il appela sa boutique -Dunglaishun , ce qui signifie -Successful boutique à l'est de la capitale.
Dans les années 30-40 du siècle dernier, le plat de signature "Donglaishunya" - agneau ragoût dans le "Samovar chinois" était déjà célèbre dans toute la capitale. Dans les années 30, plus de 50 tonnes d'agneau étaient utilisées chaque année pour faire ce plat. Depuis des décennies, les chefs suivent des recettes strictes pour la sélection de la viande et la technologie de cuisson. Le plat utilise la viande d'un jeune agneau castré cultivé dans l'aimak Silingol de la région autonome de Mongolie intérieure.
En outre, le restaurant sert de nombreux autres plats musulmans et des collations originales.
Plus tard, dans les ateliers "Dunglaishun" pour la fabrication des assaisonnements de soja ont été ouverts. Tous les condiments aux plats de Donglaishun - sauce soja, huile de sésame, purée de graines de sésame, etc. - ont été réalisés dans leurs propres ateliers dans ce restaurant. Grâce aux efforts de plusieurs générations de chefs, une cuisine holistique unique a été créée, dont les plats sont très populaires.
Le restaurant "Donglaishun" est un endroit préféré pour traiter de chers invités. À un moment donné, Deng Xiaoping, Wang Li et d'autres dirigeants du parti et de l'État ont traité des invités étrangers ici.
