Geschichte des Fischhandels in Tokio. Tsukiji Markt.

Japan ist weltweit als Trendsetter in der Fischküche bekannt. Es war Japan, das der Welt solche Gerichte wie Sushi, Sashimi, Tempura usw. gab. Das Wort Wasabi dringte in viele Sprachen der Welt ein. Und in Japan selbst war das Zentrum der Fischküche und des Fischhandels bis vor kurzem der Bezirk und Markt von Tsukiji. Wo liegen die Wurzeln dieses weltberühmten Phänomens?

Der Beginn des Fischhandels in Tokio geht auf das Jahr 1603 zurück, als die Shogunat-Regierung Fischer aus dem Dorf Tsukuda bei Osaka nach Edo (Tokio) verlegte. Der beste Fang hielten die Aristokraten natürlich und erlaubten im Gegenzug den Fischern, den Rest des Fangs an gewöhnliche Bewohner zu verkaufen. Mit der Entwicklung der Stadt wuchs der Markt deutlich und wurde Nihonbashi Wogashi genannt. Übrigens ist jetzt der Distrikt Nihonbashi ein modisches Finanzzentrum, in dem sich die Zentralbank von Japan, die Phonodenbörse, Finanzunternehmen, ein Analogon des Moskauer GUM - Kaufhauses "Mitsukoshi" und andere befinden.

Nach dem großen Brand von 1657, anscheinend um den Fischhandel zu unterstützen, wurde der berühmte Tsukiji-Markt auf der künstlich geschaffenen Erdoberfläche gegründet. Ja, ja, die Japaner füllten bereits Tokyo Bay, um die Stadt zu erweitern. Der Legende nach verlief der Bau des Marktes aufgrund von stürmischem Wetter und turbulentem Meer schlecht. Eines Tages warf das Meer jedoch ein heiliges Artefakt weg, und als dieses Artefakt in einen speziellen Tempel (Nami Yoke Inari Tempel) gelegt wurde, beruhigte sich das Meer und der Bau wurde erfolgreich abgeschlossen.

Zunächst zog der Bezirk Tsukiji Feudalherren an, die ihre Residenzen im Bezirk bauten, Gärten anlegten usw. Im Laufe der Zeit wurde jedoch ein japanisches Marinezentrum dort gebaut. Es wurde entwickelt, um gegen ausländische Schiffe zu schützen, die versuchen, nach Japan einzudringen. Wie Sie sich vielleicht erinnern, verfolgt die Shogunat-Regierung seit langem eine Politik der Selbstisolation.

Nach der Meiji-Revolution begann eine intensive Penetration ausländischer Geschäfte in Japan. In dieser Zeit wurde das erste Hotel in Japan, das Tsukiji Hotel, mit ausländischer Beteiligung gebaut. Das erste ausländische Restaurant eröffnet in Tsukiji. 1884 wurde die Existenz eines Fischmarktes in Tsukiji durch eine entsprechende Genehmigung legalisiert. In dieser Zeit war Tsukiji jedoch noch nicht das Zentrum des Fischhandels, wie wir ihn vor nicht allzu langer Zeit kannten. In dieser Zeit waren die wichtigsten Fischmärkte Nihonbashi (der älteste Markt), Shinbashi, Senju und Shiba Kanasugi.

1923 ereignete sich das große Kanto-Erdbeben. Das Erdbeben zerstörte den Markt in Nihonbashi. Nach diesem Erdbeben bekam der Tsukiji-Markt die Chance, sich zu entwickeln, und 1935 wurde der Central Capital Wholesale Market von Tsukiji eröffnet. Um dies zu tun, musste die japanische Marine sogar konkurrieren.

Nach dem Zweiten Weltkrieg nahm der Markt 1955 wieder auf. Zusammen mit dem Wirtschaftswachstum Japans und dem „japanischen Wirtschaftswunder entwickelte sich der Tsukiji-Markt rasant. Im Laufe der Zeit wird Tsukiji zu einer globalen Marke, die in allen Reiseführern nach Tokio, Japan, erscheint. Bis 1990 erreichte der Marktumsatz einen Höchststand von 26 Millionen Dollar. Es gibt 480 Arten von Fisch und Meeresfrüchten auf dem Markt, sowie 270 Arten von Obst und Gemüse. Der Markt ist nicht nur eine Großhandelsbasis. Auf dem Markt wachsen wie Pilze Restaurants, die Fischküche, Sushi usw. zubereiten. Im Laufe der Zeit gibt es eine Vielzahl von Restaurants für jeden Geschmack und Geldbeutel.

Im Laufe der Zeit wurde Tsukiji so groß, dass Probleme mit der Entwicklung des Marktes begannen. In den 1980er Jahren begann es, ein Gebiet zu besetzen, das viermal größer war als ursprünglich angenommen. Auch die Verschlechterung der Hauptgebäude und der Infrastruktur drängte auf die unvermeidliche Übertragung des Marktes. Der Wiederaufbau auf dem vorherigen Gelände wurde als unpraktisch eingestuft, da er zu teuer wäre. Auch der Wiederaufbau eines solchen Marktes in der Nähe des Stadtzentrums würde der Stadt zweifellos große Probleme bereiten. So kündigte die Regierung von Tokio 2001 die Verlagerung des Marktes in den Bezirk Toyosu an, den Standort des ehemaligen Gaskraftwerks in Tokio. Der Umzug selbst dauerte fast 20 Jahre. Dies ist ein Beispiel dafür, wie langsam die Mühlsteine der japanischen Entscheidungsfindung gemahlen werden. Tatsache ist, dass oft eine Entscheidung zu einem Thema den Konsens aller wichtigen Akteure erfordert. Das braucht oft viel Zeit. Das ist die Stärke und Schwäche der Japaner. Einerseits sind Konsenslösungen viel stärker. Andererseits kommt es in extremen Situationen zu einer Verzögerung der Entscheidungsfindung, die mit ziemlich unangenehmen Folgen verbunden ist.

Mit dem Verlust des Marktes ist Tsukiji jedoch weiterhin das Mekka der Sushi- und Sashimi-Liebhaber. Da es günstig gelegen ist, zieht das Gebiet weiterhin eine große Anzahl von Kunden an. Die meisten traditionellen Fischrestaurants bleiben in Tsukiji. Der Bezirk Tsukiji freut sich auf das 21. Jahrhundert. Sehenswürdigkeiten der Gegend, die definitiv sehenswert sind, sind Tsukiji Honganji Tempel, Daiso Ryokan, ein Überlebender der amerikanischen Bombardierung, gebaut 1930, Shin Kiraku Restaurant, gebaut 1940, dies ist ein hochrangiges Restaurant, in dem die Akutagawa und Naoki Literaturpreise verliehen werden. Die Kachidoki-Brücke, gebaut 1940, war ein technologisches Wunder. Die Brücke hebt ab, wird aber seit 1970 als stationäre Brücke genutzt. Auch im Tsukiji-Gebiet gibt es mehrere kleine, aber hübsche Parks, die von Frühling bis Winter mit ihren Blumen, Grün und Schatten in den schwülen Sommermonaten gefallen.