Tokai

229 km de Budarest, une excursion d'une journée complète. Nous serons en mesure de marcher autour du vignoble, de regarder la production de vin, d'écouter une histoire intéressante sur les complexités de sa technologie et, bien sûr, de déguster du vin dans un ancien sous-sol avec une collation typiquement hongroise, vous pouvez également commander le déjeuner.

Si vous le souhaitez, cette visite peut être combinée avec une visite des piscines thermales de la grotte de Miskolc-Tapolza, car elles sont presque à mi-chemin de la vallée de Tokai.

Tokai est une région viticole située entre les rivières Tisa et Bodrog sur une bande étroite de 87 km sur 3-4 km, inclus comme un paysage culturel historique de l'UNESCO. Les vins de dessert blancs de couleur dorée, fabriqués à partir des fruits de cépages légers, trempés dans des conditions naturelles, ont un goût de raisins secs et un bouquet spécifique avec un ton miel méritent d'avoir la renommée mondiale. Roi des Vins, Vin des Rois, Vinum regium, rex vinorum, était le nom de Louis XIV de Tokyo. Pendant des siècles, tokai a été considéré comme le plus noble de tous les vins. Voltaire a dit que sa douceur et sa force revenaient à l'homme. Ce vin active toutes les convolutions du cerveau et des lumières dans les profondeurs de l'âme un feu magique d'esprit et de joie pétillants. Beethoven, Liste a également rendu hommage au nectar doux en tant que guérisseur fiable de l'âme et du corps, et Schubert a écrit de la musique en l'honneur du vin de Tokai. Même les mots de l'hymne hongrois mentionnent les vignobles de Tokay. La méthode de préparation du vin pratiquée à ce jour a été développée par le prêtre de la maison de la famille princière Rakóczi et c'est Rakóczi qui a popularisé les vins Tokai dans le monde. En 1703, un lot de vin a été envoyé au roi de soleil français Louis XIV le Grand et depuis, les vins Tokai sont connus dans toute l'Europe. Mais les principaux consommateurs de vins de Tokay étaient la Pologne et la Russie. Le vin est venu en Pologne avec des chevaliers qui ont marché à Vienne. Et en Russie, trente barils de vin de Tokai ont été amenés par la Pologne pour le mariage de False Dmitry avec Marina Mniszek en 1606, Peter I était un grand connaisseur des vins de Tokai. Pendant la correspondance de Pierre avec Catherine avec des lettres, de petits cadeaux ont été envoyés. Par exemple, le roi pourrait envoyer un radis et une bouteille de hongrois. Au XVIIIe siècle, les tsars russes ont gardé un détachement de cosaques à Tokai, qui étaient en charge de la fourniture de vin hongrois à Saint-Pétersbourg, et tous les tsars russes ont apprécié leur propre approvisionnement de vins Tokai jusqu'aux événements célèbres de 1917. Pour la production des vins Tokai, seuls quatre types de raisins sont utilisés : la menthe, le harschledu, le lunel muscat et la zeta. Sous l'influence de la moisissure noble, les raisins Tokay sèchent, deviennent plus doux, zeste. C'est d'où vient le fameux vin. Il y a trois types de vin Tokai. Tokaji szamorodni est fabriqué à partir de raisins non triés. Tokaji aszu est fait en ajoutant au vin de base un jus épais de raisins secs (en fait asu), affecté par la pourriture noble. Plus la teneur en jus est élevée, plus la qualité du vin est élevée (la teneur est mesurée par nœuds - conteneurs spéciaux). Avec une grande teneur en jus d'asu concentré (à partir de 6 putons), le vin est déjà appelé Tokaji aszu esszencia.