Gastronomiekarte von Russland: Gravitationsweingut und Schneckenfarm Chateau Pinot, Novorossiysk
Welcher Russe mag keine Schnecken? Nur ein fauler Mann, der noch nie war Noworossiysk Chateau Pino!
Früher wurde dieser wunderbare Ort nicht so poetisch, sondern banal genannt: agro-fest "Myshako". Aber später mit dem Gefolge des Geheimnisses überwuchert: ein Gravitationsweingut, ein Öko-Bauernhof, ein agrotouristischer Komplex, ein Landrestaurant der Agglomeration von Novorossiysk.
Das modische Weingut befindet sich an den malerischen Hängen des Hexenbergs im südlichen Teil von Novorossiysk. dorthin zu gelangen ist einfach! Im Bereich des Busbahnhofs müssen Sie in einem Minibus in Richtung Fedotovka sitzen und entlang der Autobahn zum Ausgang der Stadt fahren, wo Sie diese gemütliche Institution auf einem Hügel nicht übersehen können.
Von oben gibt es einen schönen Blick auf die Berge, das Meer und Schiffe. Die Sommerterrasse der Institution, Orte, zu denen Sie im Voraus buchen müssen, ermöglicht es Ihnen, die natürliche Landschaft der Tsemes-Bucht im Detail zu betrachten, verfeinert durch den herrlichen Pinsel des Meisters der Natur und atmen Sie viel saubere Meeresjodluft und eine leichte Brise, die direkt vom Meer ins Hochland gebracht wird.
Der Ort ist nicht nur für herrliche Landschaften, sondern auch für Wein in Erinnerung.
Der Name ist neu, aber der Wein ist alt und bekannt. Moderne Weingüter und Weinfässer in ihnen, die Treppen hinuntereilen, das ist das Prinzip der Schwerkraft. Vor Beginn des Lesezeichens vergeht ab dem Zeitpunkt der Ernte nicht mehr als eine Stunde, was ein hohes Niveau des produzierten Getränks garantiert. Das Weingut hat eine Produktionskapazität von 1.500.000 Flaschen pro Jahr, aber in Wirklichkeit werden etwa 500.000 Flaschen produziert. Der Grund: Mangel an eigenen Trauben für Weinbereitungsprozesse.
Wein wird aus mehr als 20 Rebsorten hergestellt. Die Hauptsorte für die Weinbereitung ist die Pinot Noir Sorte. Eine ziemlich komplexe Vielfalt von Trauben, anfällig für Fäulnis, Pilze, Schimmel, Temperaturschwankungen. Rechts von der Rebe hat einen reichen, süßen Geschmack.
Im Jahr 2019 fielen die Weinberge von Chateau Pino durch Novorossiysk Bor, einen starken Wind aus dem Meer. Die Ernte überlebte, aber bei der Ernte wurden mikroskopische Kristalle aus Meersalz auf jeder Beere gefunden, so dass die Cabernet Sauvignon Marine-Sammlung erschien. Im Geschmack dieses Weins können Sie den Geschmack von Salz und Meeresfrische, Wind spüren.
Und -- Schnecken. Denn das Weingut ist auch eine Schneckenfarm.
Die Farm liegt in der Kühle des Waldes, in Weinrebe eingewickelt und mit niedlichen wirbelnden Mollusken gefüllt!
Die Schnecke frisst Wassermelone. Und vor dem Essen beginnt Rosmarin zu essen, um den Geschmackston zu geben, den der Koch braucht.
Sie können in keinem Geschäft gekauft werden, sie werden nur für Verkostungen und Gäste des Restaurants angebaut! Ein Satz von sechs Schnecken kostet etwa 400 Rubel im Restaurant, sie werden in Wein, cremige Käsesauce, Grüns serviert, mit dem Zusatz von anderen Zutaten. Schnecken sind sehr lecker, fettarm, zart, nicht trocken in frischem Wein. Im Laden des Weinguts können Sie eine Reihe von Mikrowellenschnecken mit Ihnen kaufen, die Kosten sind ungefähr gleich.
Schneckenkaviar und Souvenirprodukte werden dort ebenfalls verkauft. Ein würdiger Wettbewerb für lokale Köche kann nur "Azov Schneckenhersteller" sein, der in einigen "Tabrises" von Krasnodar für 350 Rubel 12 Stück gekauft werden kann.
Interessante und andere gastronomische Köstlichkeiten des Restaurants: Schneckeneis für 400 Rubel, Limonade aus Lavendel (es serviert Kekse). Oh, wie ist das süß?
Schnecken werden in speziellen Platten oder Einwegboxen mit einem angenehmen Design serviert. Sie essen Zahnstocher. Die Reste der Sauce werden in großen Mengen Weißbrot getrunken oder getränkt.
Schnecken sind ein starkes Aphrodisiakum, enthalten viel Protein, enthalten kein Cholesterin. Schnecken machten einen Eindruck, nun, was sonst noch für das Glück benötigt wird?
Text und Foto: Madeleine Barr
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