Mapa de la gastronomía de Rusia: bodega gravitatoria y granja de caracol Chateau Pinot, Novorossiysk
¿Qué ruso no le gustan los caracoles? Sólo un hombre perezoso que nunca ha estado Novorossiysk Chateau Pino!
Anteriormente, este maravilloso lugar se llamaba no tan poéticamente, más bien banal: agro-firm "Myshako". Pero más tarde se superó con el entorpecimiento del misterio: una bodega gravitacional, un eco-farmo, un complejo agro-turístico, un restaurante campestre de la aglomeración de Novorossiysk.
La bodega de moda se encuentra en las pintorescas pistas de la Montaña Bruja en la parte sur de Novorossiysk. Llegar allí es fácil! En la zona de la estación de autobuses, usted necesita sentarse en un minibús en la dirección de Fedotovka y conducir a lo largo de la carretera a la salida de la ciudad, donde no puede dejar de notar esta acogedora institución ubicada en una colina.
Desde arriba hay una hermosa vista de las montañas, el mar y los barcos. La terraza de verano de la institución, lugares a los que usted necesita reservar con antelación, le permite considerar el paisaje natural de la Bahía de Tsemes en detalle, perfeccionado por el magnífico cepillo del maestro de la naturaleza y respirar un montón de aire iodizado de mar limpio y una brisa ligera, que se lleva a las tierras altas directamente del mar.
El lugar es recordado no sólo por magníficos paisajes, sino también por el vino.
El nombre es nuevo, pero el vino es viejo y conocido. Bodegas modernas y barricas de vino en ellas, bajando escaleras, este es el principio de gravedad. Antes del inicio del marcador, no pasa más de una hora desde el momento de la cosecha, lo que garantiza un alto nivel de la bebida producida. La bodega tiene una capacidad de producción de 1,500,000 botellas al año, pero en realidad se producen alrededor de 500.000 botellas. La razón: falta de uvas propias para los procesos de elaboración de vinos.
El vino está hecho de más de 20 variedades de uva. El principal para la elaboración de vinos es la variedad pinot noir. Muy compleja variedad de uvas, susceptibles a pudrirse, hongos, moldes, fluctuaciones de temperatura. Justo en la vid tiene un sabor rico y dulce.
En 2019, los viñedos de Chateau Pino cayeron en Novorossiysk, un fuerte viento del mar. La cosecha sobrevivió, pero cuando se cosecharon, se encontraron cristales microscópicos de sal marina en cada baya, por lo que apareció la colección Cabernet Sauvignon Marine. En el sabor de este vino se puede sentir el sabor de sal y frescura marina, viento.
Y... caracoles. Porque la bodega es también una granja de caracol.
La finca se encuentra en la frialdad del bosque, envuelto en vid y lleno de moluscos lindos.
El caracol come sandía. Y antes de comer, comienza a comer romero, para dar la sombra del gusto que el cocinero necesita.
No se pueden comprar en ninguna tienda, se cultivan sólo para degustaciones e invitados del restaurante! Un conjunto de seis caracoles cuesta unos 400 rublos en el restaurante, se sirven en vino, salsa de queso cremoso, verdes, con la adición de otros ingredientes. Los caracoles son muy sabrosos, bajos en grasa, tiernos, no secos en vino fresco. En la tienda de la bodega, se puede comprar un conjunto de caracoles de microondas con usted, el costo es casi el mismo.
Caviar de caracol y productos de recuerdo también se venden allí. Una competencia digna para los chefs locales sólo puede ser "Azov fabricante de caracol", que se puede comprar en algunos "Tabrises" de Krasnodar para 350 rublos 12 piezas.
Interesantes y otras delicias gastronómicas del restaurante: helado de caracol para 400 rublos, limonada de lavanda (que sirve cookies). ¿Cómo es eso lindo?
Los caracoles se sirven en platos especiales o cajas desechables con un diseño agradable. Comen palillos. Los restos de la salsa están borrachos o empapados en grandes cantidades de pan blanco.
Los caracoles son un afrodisíaco poderoso, contienen mucha proteína, no contienen colesterol. Los caracoles hicieron una impresión, bueno, ¿qué más se necesita para la felicidad?
Texto y foto: Madeleine Barr
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