Carte gastronomique de la Russie: cave gravitationnelle et ferme d'escargots Chateau Pinot, Novorossiysk
Quel Russe n'aime pas les escargots ? Seul un homme paresseux qui n'a jamais été Novorossisk Château Pino !
Auparavant, ce lieu merveilleux était appelé pas si poétiquement, plutôt banal: agro-entreprise "Myshako". Mais plus tard envahi par l'entourage du mystère: une cave gravitationnelle, une éco-ferme, un complexe agrotouriste, un restaurant de campagne de l'agglomération de Novorossiysk.
La cave à la mode est située sur les pentes pittoresques de la montagne de la sorcière dans la partie sud de Novorossiysk. C'est facile d'y arriver ! Dans la zone de la gare routière, vous devez vous asseoir sur un minibus en direction de Fedotovka et conduire le long de l'autoroute à la sortie de la ville, où vous ne pouvez pas manquer de remarquer cette institution confortable située sur une colline.
D'en haut il y a une belle vue sur les montagnes, la mer et les navires. La terrasse d'été de l'institution, où vous devez réserver à l'avance, vous permet de considérer le paysage naturel de la baie de Tsemes en détail, affûté par la magnifique brosse du maître de la nature et respirer beaucoup d'air iodé de la mer propre et une brise légère, qui est apportée aux hautes terres directement de la mer.
L'endroit est mémorisé non seulement pour les paysages magnifiques, mais aussi pour le vin.
Le nom est nouveau, mais le vin est vieux et bien connu. Les caves modernes et les fûts de vin en eux, se précipitant dans les escaliers, c'est le principe de la gravité. Avant le début du marquage, pas plus d'une heure passe du moment de la récolte, ce qui garantit un niveau élevé de la boisson produite. La cave a une capacité de production de 1 500 000 bouteilles par an, mais en réalité environ 500 000 bouteilles sont produites. La raison: manque de raisins propres pour les procédés de vinification.
Le vin est fabriqué à partir de plus de 20 cépages. La principale source de vinification est la variété pinot noir. Une variété assez complexe de raisins, sensibles à la pourriture, champignons, moisissures, fluctuations de température. Tout de suite la vigne a un goût riche et doux.
En 2019, les vignobles du Château Pino sont tombés de Novorossiysk bore, un vent fort de la mer. La récolte a survécu, mais lors de la récolte, des cristaux microscopiques de sel de mer ont été trouvés sur chaque baie, de sorte que la collection marine Cabernet Sauvignon est apparue. Dans le goût de ce vin vous pouvez sentir le goût du sel et de la fraîcheur de la mer, le vent.
Et... des escargots. Parce que la cave est aussi une ferme d'escargots.
La ferme est située dans la fraîcheur de la forêt, enveloppée de vigne et remplie de jolies mollusques tourbillonnants!
L'escargot mange de la pastèque. Et avant de manger, commence à manger du romarin, pour donner l'ombre de goût dont le cuisinier a besoin.
Ils ne peuvent être achetés dans aucun magasin, ils sont cultivés uniquement pour les dégustations et les invités du restaurant! Un ensemble de six escargots coûte environ 400 roubles dans le restaurant, ils sont servis dans le vin, sauce au fromage crémeux, verts, avec l'ajout d'autres ingrédients. Les escargots sont très savoureux, peu gras, tendres, pas secs dans le vin frais. Dans le magasin de la cave, vous pouvez acheter un ensemble d'escargots micro-ondes avec vous, le coût est à peu près le même.
Le caviar à escargot et les produits souvenirs y sont également vendus. Une compétition digne pour les chefs locaux ne peut être que "fabricant d'escargots Azov", qui peut être acheté dans quelques "Tabrises" de Krasnodar pour 350 roubles 12 pièces.
Intéressant et autres délices gastronomiques du restaurant: crème glacée des escargots pour 400 roubles, limonade de lavande (il sert des biscuits). Comment est-ce mignon ?
Les escargots sont servis dans des assiettes spéciales ou des boîtes jetables avec un design agréable. Ils mangent des cure-dents. Les restes de la sauce sont bus ou trempés dans de grandes quantités de pain blanc.
Les escargots sont un aphrodisiaque puissant, contiennent beaucoup de protéines, ne contiennent pas de cholestérol. Les escargots ont fait impression, et bien, que faut - il d'autre pour le bonheur?
Texte et photo: Madeleine Barr
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